原标题：提着脑袋做的芸豆卷
北京小吃年货类【提着脑袋做的芸豆卷】这种宫廷小吃外皮雪白，横断面为云状的花纹图案，形象美观，质地细腻，馅料香甜，清爽适口。北京社科院满学博士后杨原老师说，他在清宫光绪年间的膳单和慈禧的西膳房记录中，见过芸豆卷的字样。据说过去做不好这道菜，是要杀头的。现在，厨师们仍然不敢有一丝懈怠，是为了恪守匠人精神。（来源：《小吃大艺——记忆中的老北京小吃》冯怀申著）
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