牛牛有话说

商周时期，我们牛成为了中国人的主要肉食之一。大名鼎鼎的姜子牙,就曾在商朝首都朝歌开店卖牛肉。西周时期，养牛业空前发达，甚至出现了专门喂养我们的“牛人”，当时的王公大臣用鼎、鬲等炊器烹煮牛肉，牛羹还被列为国王、诸侯的“礼馔” 。

《礼记·王制》曾记载：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”可见在中国古代的饮食习惯中，我们牛毫无疑问是最贵族化的肉食。

喝醉了的它，头部前伸，双目圆瞪，嘴巴微张。浑源牺尊，一只来自春秋时期的酒鬼，无忧无虑的像个孩子。两千年多前，中国人模仿牛的形象，用青铜材料，留下了酒足饭饱的痕迹。

春秋牺尊

这是一头穿着鼻环的水牛，腹部圆润，四腿粗短，带着狂野的自然气息与古朴的酒香铜绿，但同时又具有一种现代感的蠢萌气质。

它的背上有三个“魔法口袋”，彼此相通，集盛酒、温酒为一体，中间的“口”可放入锅具盛酒，前后两个“口”可注入热水温酒，是目前发现的青铜器中的唯一。

爱喝的牛运气不会太差。作为酒器，它和美酒相伴了两千多年，作为国宝，它成为了上海博物馆的“网红”，整个牛生似乎到达了巅峰。

最令人称奇的是，它身上的纹饰华丽繁缛，盘绕回旋的龙蛇纹组成构图新颖的兽面纹，衔两条蟠龙，相互缠绕向两边延伸。这种独特的设计思路，作为显示拥有者的权力与地位的象征曾长期存在。而随着青铜器的冶炼技术走向炉火纯青，一切都改变了。青铜器除了代表国家权力，也作为烹饪器具，用以炖煮和盛放食品。

伯矩鬲

伯矩鬲，来自首都博物馆，既是西周时期珍贵的青铜礼器，同时也是一件精美绝伦的炊具。

整件器物装饰的牛首共有7个，将牛的神态雕刻的森严凝重。器盖由一对浮雕牛头纹相背而成，盖钮则由一对双目正视的立体牛首组成，鼓起的器身表面逼真地雕刻出3头正视的、双目分别朝向3个方向的牛头纹。

汉代以后，随着铁制牛耕的普遍推广，政府禁止私宰耕牛，然而，牛肉并没有因此而销声匿迹，《水浒传》里，梁山好汉们都是大口吃牛肉、喝烈酒的硬核玩家。

吃进去的是草，奉献出来的却是美味。牛用“大公无私、身体力行”的“孺子牛”精神，来换取人民群众的“幸福指数”，来完成一个民族对吃喝不愁的共同夙愿

狩猎历史真相，探寻传奇密码，让我们一起走进《博物馆之夜》之2021年2月20日晚21:25春节特别节目《风采中国牛》，一睹牛的风采，再现华夏文明的璀璨光芒。

供 稿 | CETV社教节目中心

编 辑 | 胡苗苗

校 审 | 林立来 段皓