原标题：素养时光
食养顾问：广东省中医院杨志敏教授及“每日一膳”团队
冬至为冬季的第四个节气，冬季过半，也由此进入一年中最冷的数九寒天。冬至是四季中阳气潜藏至深之时，然而物极必反，阳气降极而升，故冬至意为敛藏，却有萌升之势。饮食应滋补有度，配以行气、消滞、健脾、理气之品，避免蛮补而伤脾败胃。
天气寒冷容易引发胃肠不适，消化功能下降，芋头能开胃，促进肠道疏通，增强免疫力，消炎镇痛。因其富含维生素，常吃还能使我们的皮肤润滑，另外，芋头对我们的牙齿坚固也有很大的帮助。
传统工艺制作的北豆腐含有非常丰富的钙。 豆腐味甘性寒，是补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、清洁肠胃。
脾胃不好的朋友还可以在烹饪时加点香气馥郁、温中祛 寒的 桂皮 ， 让养护脾胃事半功倍 。桂皮味辛、甘，性热，归肾、脾经。 能增进食欲、温肾壮阳，除此之外，桂皮还能镇静、降温、降压、祛痰止咳 。
尝一口软软糯糯的桂皮芋头扣豆腐，满口酱香。芋泥、豆腐入口即化，给寒冷的冬日增添一抹清香与柔软。
食材：
香芋、北豆腐、油菜、南乳汁、素蚝油、生抽、生粉、八角、姜
步骤：
1、芋头去皮，豆腐、香芋切成厚薄均匀的块。
2、油锅烧热，放豆腐煎至两面金黄。
3、素蚝油、生抽、盐、南乳汁调成料汁。
4、蒸碗，一片芋头一片豆腐摆好。
5、把料汁浇在上面。
6、放入蒸锅，小火蒸40分钟左右。
7、蒸好后拿个盘子盖在碗上，倒扣过来就好了。
8、烫2颗油菜摆在周围。
芋头扣豆腐完成！
青稞味咸，平凉，入脾胃经，具有壮精益力的功效。青稞的铁含量非常高，对于素食者，尤其是贫血的人来说，可作为补铁的一种食物来源。不过，青稞是粗粮，消化系统弱的人不宜多吃。
红枣作为滋阴补阳的佳品，素有“日食三枣，长生不老”之说。枣，味甘、性温，能补中益气、养血生津。它的维生素C和铁元素含量都非常高，有“天然维生素丸”的美誉，维生素C抗氧化，铁元素能预防贫血，常吃枣使人面色红润，容光焕发。
食材：
青稞米适量 、大米适量、红枣5颗、枸杞10颗
步骤：
1、青稞先用水泡3、4小时，大米洗净。
2、青稞、大米、红枣、枸杞放入煮锅中，加水。
3、熬煮约1~2小时，至粘稠即可。
青稞红枣粥完成！
来源：“太和万物”公众号
编辑：卢悦明 责编：宋莉萍
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