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为什么有谣言说

空气炸锅会致癌

此传言最早出于一则「韩国空气炸锅加热后被检出致癌物」的新闻，新闻中说到的致癌物是丙烯酰胺。

首先，丙烯酰胺并非空气炸锅的特有产物，而是高温烹调的结果。

当食物中同时含有碳水和蛋白质，在经过 140℃～170℃ 的高温烹调时，会发生「美拉德反应」，从而变得色泽诱人、香气四溢。

但即使不用空气炸锅，换成用普通锅具来煎炒、油炸、红烧、烤等，只要能达到这个温度，都会发生美拉德反应，也都是可能出现丙烯酰胺的。

所以与锅无关，而是烹调方式导致的。

图片来源：站酷海洛

空气炸锅

比传统油煎炸更健康

相比于真正的用油煎炸，空气炸锅能减少「油」的摄入。

类似肉类等本身有油脂的食物，不需要加油。而如果食物本身不含油，比如蔬菜类，加一小勺油，就可以做出传统油炸做法的口感。

另外，很多大品牌生产的优质空气炸锅，还有「温度控制」功能， 更容易控制烹饪温度，也要比油炸煎烤等方式安全。

咱们这次抽奖的空气炸锅就非常贴心：在顶部设置了简便的双旋钮，可以调节烹饪的温度和时间，厨房小白也能轻松操作。😊

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丁香生活研究所

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活动规则

➊ 本次活动截止时间：2021 年 4 月 2 日 23:59。

➋ 每人均有一次参与此次抽奖的机会。

➌ 抽中的朋友请按照提示立即填写收件信息。

➍ 发奖时间：我们将在 2021 年 4 月 7 日前寄出奖品。

➎ 本活动最终解释权归「丁香生活研究所」公众号所有。