原标题：碗团里的“文化经”——记吕梁石勒食品有限公司
黄河新闻网吕梁讯（王晶晶）“我们的碗团因其用荞麦面制作，有荞麦本身属性的养生、保健作用，可当粮、可当菜、可凉拌、可热炒，是集送礼，休闲，旅游，工作为一体的一款新型方便食品。”在吕梁石勒食品有限公司的厂房内，该公司负责人王文斌的 “话匣子”直指产品的介绍中。
吕梁石勒食品有限公司始创于2002年，前身为荞谷碗团，于2018年完成公司注册，同年申请“石勒”商标，获国家商标局批准。公司位于离石区信义镇永红村，注册资金100万，占地面积2000多平方米，现有职工30人。主要从事荞面碗团、油辣椒的精深加工，是一家集荞面碗团研发、生产、加工、销售、配送为一体的综合性食品加工企业。
据传，吕梁碗团历史颇为悠久，大约源于西晋建立之后，大将军石勒在吕梁柳林县一带奉命屯兵打仗，伙夫在战前做好的荞面糊糊，在战役结束后士兵还能伴着盐巴食用，于是，伙夫和士兵偶然间合伙发明了一种简便军粮，随即军用转民用，吕梁碗团于是一直流传至今。
谈起创业初心，王文斌回忆道，“因为之前在外地做生意的时候，曾卖过这个家乡的产品，因荞面是粗粮，其美味可口，营养丰富，且有壮体益寿、防病治病功能，越来越受青睐。而且我发现外国人也很喜欢吃，所以怀着这份对家乡的情怀和大家对这份小吃的喜爱，所以决定将碗团产业化，标准化生产。”
想法是有了，但要把这个想法变为事实，那可真不是一件容易的事。碗团的原材料是普通的荞麦面粉,制作工序却比较复杂。传统工艺碗团的制作方法是将面和水和起来，然后醒面在加水调成糊状，最后再将面糊注入瓷碗内，在蒸笼里面再蒸熟，这种做法因为抽真空和消毒的问题，导致产品在还没到保质期就已经坏掉了。2017年，为了使碗团可以产业化、标准化生产，解决碗团抽真空，和消毒的问题，王文斌做了维持一年的研究实验，开始了艰难的创业历程。
“创业成功离不开扎实的付出，一次次失败的实验才成就了现在的石勒碗团。”王文斌介绍说，“起初我一直在探索阶段，一直是失败，一直总结经验教训，这种情况一直持续到2017年腊月的时候，产品终于成熟，慢慢的卖了一段时间，回来的反馈都不错，然后就为了大批量生产做下一步准备。2018年找到了合适的厂房，也找到了资金，开始一边装修，一边准备办证等等一系列手续，于年底上市，时间转眼到了2019年，前半年做市场铺垫，直到2019年中旬才开始了慢慢的起量。”
据了解，吕梁碗团是纯荞麦面粉制品，因其制于碗、食于碗而得名，是风靡我国西北地区东部、华北北部的地方风味小吃，各地名称不一，有碗团、灌肠、拉刀刀等称谓。其中吕梁荞麦碗团最负盛名。千百年来以其柔韧、筋道、滑腻、香辣爽口、以及就碗即食的食用方法而闻名遐迩。既是充饥果腹的当家粮，又是啖口小酌的盘中菜。
说到未来规划，王文斌笑着说，“现在公司主要产品以荞面碗团为主，后续将继续开发新的凉食类产品，在提升产品特色与品质的同时，适应时代发展与市场需求的变化，为吕梁特色产业的发展献一分力。”
如今，凭借独特的管理文化、严谨的质量监控和优质创新的产品，石勒碗团销售网络覆盖全国各地，深受众多消费者的好评，更使得荞面碗团得以与其他方便食品并驾齐驱，并响应国家产业扶贫的号召，解决了农村劳动力闲置问题，为国家扶贫贡献力量。
谈到参加这次名特优功能食品展销，王文斌说道：“为打赢这场疫情阻击战，我们企业听从政府指挥，严防布控，停产停业在家不添乱。看到直线下滑预售的订单、店铺不景气营业额，心里也是没底。在这关键时刻，政府协助我们企业直播带货，本有些灰心的我又看到了希望，我会珍惜政府给我的这次机会，在这次展销中，发挥好我们的产品优势，让更多的人知道咱们离石的石勒碗团！”
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