原标题：大量星级餐厅因疫情关门，全球顶级美食指南犯难：如何评级？
不少星级餐厅因疫情遭遇顾客流失
新冠疫情大流行造成多数星级餐厅关门，世界顶级美食指南就今年是否继续对餐厅排名、评级存在一些分歧。
据法新社5月19日报道，在全球最负盛名的米其林(Michelin)指南名单中，分布在30多个国家的米其林星级餐厅仅13%营业，不少厨师因疫情遭遇顾客流失，同时担心失去星级。
米其林官方坚持跟往年一样。新任总监格温达尔·普伦内克(Gwendal Poullennec)表示，名厨在封锁期间“并没有丧失才华，他们一直在创新和创造新食谱”，美食评论员“迫不及待想在餐厅重新开放时去品尝一下”。
米其林指南坚持跟往年一样遭竞争对手质疑
不过，米其林指南的主要竞争对手对其举措提出了质疑。法国美食与餐馆指南(Gault&Millau)认为，餐厅岌岌可危亟需扶持，暂缓向厨师、糕点师以及葡萄酒侍酒师颁发年度奖，但将列出疫情期间展现社会责任感的厨师。
Gault&Millau的负责人雅克·巴利(Jacques Bally)认为，即便餐厅恢复营业，恐怕还会要求保持社交距离，“我们作为美食指南的责任是强调正在做的事和可能做的事”。他警告说：“对餐馆而言，未来18个月将是极其艰难和危险的。”
总部位于英国的美食指南“50家最佳餐厅”取消了原定下月公布的2020年餐厅排名。主管海琳·皮特里尼(Helene Pietrini)说：“我们决定今年不公布名单，尽管投票已经开始。”
疫情之后许多优秀餐厅或更重视厨师理念
她认为，疫情期间公布餐厅排名不合适，美食界必须“竭尽全力，确保所有餐厅都能生存下来”。一些厨师对美食指南暂停排名的做法感到失望，但绝大多数人表示欢迎。
皮特里尼表示，疫情之后许多优秀餐厅将选择不去博眼球，而是更加重视“真诚、产品和厨师理念”。
Gault & Millau的负责人巴利认同这一看法，称美食在疫情后可能变得不那么昂贵，“追求更加简约、低调和人性化”。
编译/采写：南都记者 史明磊
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