原标题：年味成都·第二季丨一年一年时光去，我们用味道记住家
文丨蒋思静
时间的脚步不停，我们即将迎来辛丑新年。
过去的一年有很多不确定性。这让我们更加确定，与亲爱的人相守相伴其实不易。那些美好的时刻，温暖的时光应该由我们亲手去创造。
我们与家人之间的爱，都凝练在一蔬一饭里。味道，成为家人彼此互相连结的纽带。
对家的味觉记忆，在过年的时候，尤其强烈。一年到头，总要吃到那口熟悉的味道，才算真正过了年。
// 小时候都有这样的经历，爸妈带我们回爷爷奶奶、外公外婆家。他们总是忙前忙后，不停投喂。一会儿看看锅一会儿看看灶。一会儿拿出个粑粑，一会儿拿出个果果。坐上桌了，不停往我们碗里夹。等到要走了，又忽然变出几个大口袋。这是今年装的腊肉香肠，那是刚包好的粑粑。
这些时刻，好像总会一年年重复下去。
我们四川人家过年，有几样总是少不了的。
熏（qiu）腊肉、装香肠，肯定必不可少。川西坝子上有些地方还要包粽子、蒸发糕。年饭上，不推个豆花儿也说不过去。冬天霜打过的萝卜，味道呡甜。萝卜、莴笋、儿菜，冬天的蔬菜也要吃出花样。做个跳水泡菜，搭配过年的大鱼大肉，想想都爽口。
最妙的是，这些过年的味道，每一家都不同，都独一无二。吃进嘴里，无法言传，但你就是知道——这就是我们家头的味道！
正是这种微小的差别，成就了每一个人对“家”的味觉记忆。
家中的味觉秘密，多数都掌握在老一辈人的手里。我们下厨时间越来越少，家传之味，还能陪伴我们多久呢？
辛丑新年来临之际，
成都儿童团
再次隆重推出“年味成都”系列活动，
邀请你和家人过一个最珍贵、最特别的年。
最美好的冬日村庄，
晨曦薄雾中，制作最地道的家传之味。
泡泡菜、灌香肠、推豆花、包发糕，
让氤氲烟火气，唤醒记忆深处的美好记忆。
我们将邀请孩子和爸爸妈妈、爷爷奶奶一起，正式地、完整地制作一次“家传之味”。
一家人在一起，挑选食材、清洗晾晒、抹盐调酱。爷爷奶奶把他们毕生的绝学，一步步仔细地教给下一辈。
孩子们完整地看到他们习以为常的饭菜，是经过怎样繁琐的过程才呈现。
每个家庭有一个自己的“家传之味记录本”。几勺盐、几勺醋；几勺豆瓣、几颗花椒，都有讲头。记录的不仅是制作方法和技巧，是上一辈的人生经验，是家和爱的味道。
我们鼓励每个小朋友以自己的“家传之味”作为素材，进行创作。可以写成一篇短文，也可以画成一幅图画。
成都商报资深记者、设计师将为小朋友们进行指导，并将优秀的作品在成都商报报纸版面以及成都儿童团官方公众号上进行刊登！为你的家传之味留下最好的记录！
年味成都系列活动内容 ——
香肠、腊肉，自然是我们四川人家过年一定不能少的了。从最初为了想方设法保存肉，到如今特意保留这个味道，它们成了餐桌上最亮眼的风景。
每个家庭当天都要选出一位“主厨”，带领一家人制作有自己家独特配方的香肠（部分环节提前准备）。每个家庭成员都有明确的分工，在“主厨”指导下统一完成，调味、腌制、灌装、熏制等，最后再把做好的香肠带回家，等时间为它的味道加持。
每个家庭都需要有人对制作方法进行记录；记录下制作的“关键点”，记录下自己家的味道之所以独特的地方；制作期间，家庭间可以互相沟通、切磋。
说起泡菜，可能每个有经验的人，马上就能说出一二个诀窍：水要烧开了晾凉，怎样才能不“生花”，哪种菜要泡几天才能吃。
当天，每个家庭都要选出一位“主厨”，带领一家人，亲手制作一坛正宗的家味泡菜。每个家庭成员都有明确的分工，在“主厨”指导下完成：采摘新鲜食材、清洗、晾晒、调味等，最后再贴上自己家最独特的logo，把这一坛泡菜带回家。
每个家庭都需要有人对制作方法进行记录；记录下制作的“关键点”，记录下自己家的味道之所以独特的地方；制作期间，家庭间可以互相沟通、切磋。
传统是四川石磨豆花是许多人抹不去的记忆。豆花儿饭配着蘸水是所有人都不能拒绝的经典。小时候，在乡间还有石磨的时候我们都能吃到长辈磨出来的豆花，但是现在却极少再能吃到亲自做的豆花了。
活动当天，我们会在田野里，再次完整看到石磨豆花是怎么制作的出来的，等新鲜先做的豆花端上餐桌，去感受纯粹的豆花香。
除了大菜小菜，过年的时候，我们四川地区也有自己的糕点小吃。北方地区的年糕声名在外，但是我们的发糕粑粑也不差的。小时候，一群小孩子围着外婆家的蒸笼，吵嚷着等待发糕出锅那种期待还记忆犹新。这一次，我们也要在当地阿婆的带领下，学会怎么包发糕粑粑。等着它从热气腾腾的蒸笼揭开的那一瞬间，寻回那份孩童般的快乐。
年味，不仅仅是食物的味道，也是时间和爱的味道。这些味道已经在漫长的时光中变成我们身体的一部分。
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