原标题：冬天吃菌菇，营养又美味，千万别错过
在民间你可能会听到这种说法：要想身体好，菌菇是个宝。这样看来菌菇的益处已经广为流传了。
菌菇有特别高的营养价值，其中含有众多的蛋白质、植物纤维及各种微量元素等，味道鲜美且好吸收，所以自古以来就被认定为是滋补佳品。这几年来，我国食用菌的发展迅速，成为世界上的食用菌大国。
菌菇并不只有我们知道的几种，它的种类繁多，共有36000余种，但是并非所有的菌菇都可以食用，可食用的菌菇中，最常见最常食用的就是金针菇、香菇、平菇和杏鲍菇等。
金针菇也算是大家去吃火锅必点的一道菜品了吧，因其口感美味又营养丰富所以深受人们喜爱。其中含有的“金针素”可以增强人体免疫系统的功能，从而可以达到杀菌消炎的作用。金针菇体内还蕴含着18种氨基酸，它其中含量极高的赖氨酸不仅有健脑功能，还可以使儿童的智力发育的更好，因此金针菇在日本还有“益智菇”的美称。现在天气这么冷，更需要吃点有营养的东西来补充能量。所以说在寒冷的冬天吃菌菇，既营养又美味，千万不要错过我今天来介绍的这一道金针菇美食。
首先要说的是，金针菇该怎么挑选呢？品质好的金针菇应该呈淡黄或黄褐色，闻起来会有一股清香的味道。如果你闻起来是刺鼻气味的话，那么极有可能是经过特殊处理的，千万不要购买。要想长时间保存金针菇，那么下面这个方法你就要用起来了：将金针菇的根部剪掉后，放入淡盐水中浸泡10分钟，控干水分后放入冰箱冷藏，这样可以储藏一周左右。
【番茄金针菇鸡蛋汤】
食材：番茄2个、鸡蛋2个、金针菇一把、胡椒粉、食用油少许、盐适量、葱姜蒜
操作步骤
步骤一
番茄洗净后去皮切小块，金针菇去除根部后洗净备用，在鸡蛋中放入适量的盐打散备用。
步骤二
锅内放油，放入葱姜蒜爆香。
步骤三
葱姜蒜爆炒出香味后把番茄块放入，等其炒软出汤汁后加入适量的水煮开。
步骤四
煮开后放入金针菇、适量盐和胡椒粉，再次煮开。
步骤五
最后倒入打散的蛋液并迅速搅拌，待蛋液基本凝固即可关火，表面可撒上一点小葱末。
小贴士：
1、番茄去皮方法：在番茄上划一个十字，放在开水里烫一会或者在锅里煮一会皮就很容易剥下来了。
2、先将葱姜蒜放入锅中爆炒，然后再把番茄放进去，这样更有利于番茄红素吸收。
3、吃蘑菇之前先放在阳光下晒一晒光照可以刺激蘑菇产生更多维生素D，让蘑菇的营养物质不流失甚至更有营养。
3、食用菌菇应注意以下几点：脾胃虚寒易腹泻者以及对菌类食品过敏者慎用、禁止食用有毒野菌菇、菌菇营养价值虽高，但还是需要适量食用。
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