原标题：入伏后，这两样素菜一起凉拌真香，爽口开胃，补钾又营养，比肉香
伏天已至，大暑来，7月可以说是一年中最热的时候了，现在已经进入了三伏天，明天又将迎来大暑节气，这意味着将进入今年夏天最热的时候。天气炎热，人们容易大量流汗，并且经常会感到口渴，浑身没有力气，非常疲惫。其实我们在流汗的时候不仅仅带走了我们体内的水分，同时我们体内的一些矿物质也一起流失了，尤其是钾和钠，从而导致我们感到身体疲乏。因此在夏季，我们在多喝水的同时，还要多食用一些含钾的食物，夏天各种瓜果蔬菜大量上市，含钾的食物还是挺多的，除了我们熟知的香蕉，毛豆，紫菜等，蔬菜中还有秋葵，秋葵中也含有丰富的钾，并且钙含量相当于牛奶，夏季不妨多吃一些秋葵，补钾又补钙，老少皆宜。
入伏后，这两样素菜一起凉拌真香，爽口开胃，补钾又营养，比肉还香。天气热了，人们在吃饭的时候经常没有食欲，选择一些凉菜就很不错，可以说在夏季，是凉菜的主角，各家的餐桌上每天都少不了要做1-2个凉菜。相比较于热菜来讲，凉菜大多做法简单，几分钟就上桌，免去了我们长时间呆在厨房的困扰，而且不用闻油烟。更重要的是，凉菜上桌后比热菜更受欢迎。
今天要跟大家分享的就是一道凉拌素菜，以秋葵和茄子为食材，简单一拌就上桌。而且这两样食材都非常有营养，多吃一些对于我们的身体有好处。现在也正当季，价格也比较便宜，大家不妨多吃一些。下边就将具体做法分享出来，大家不妨跟着我一起做吧~
—凉拌秋葵茄子—
【食材】长茄子1根，秋葵6个，大蒜3瓣，干辣椒2个，白醋3勺，生抽1勺，食盐适量，食用油适量，白糖少许
【详细做法】
第一步、茄子切开
准备一个茄子，清洗干净，放到案板上，切掉尾部不要。将茄子切成5厘米左右长的段，然后从中间纵向对半切开。
准备一碗清水，将切好的茄子放进去，加入2勺白醋，搅拌一下，将茄子在水中浸泡2分钟。这样做的目的是为了防止茄子肉氧化变黑，影响食欲和口感。
第二步、蒸茄子
蒸锅中加入适量的清水，将茄子摆放到蒸锅中，尽量分散摆开，方便受热均匀。大火蒸8-10分钟，茄子可以用筷子扎透就可以了。然后将茄子取出，晾凉一会儿。
第三步、秋葵的处理
将秋葵清洗干净，切到头部和尾部不要，然后从中间对半纵向切开。同时将大蒜切成蒜末，锅中加适量的水，水烧开后，加入少许食盐，下入秋葵，在沸水中焯烫1分钟左右就可以了，然后将秋葵捞出过一遍凉水。
第四步、调味
准备一个大碗，茄子晾凉后，撕成条，放入碗中。在蒸茄子的过程中，会吸入很多的水分，如果茄子中水太多的话，建议挤出一部分，避免后边出汤太多。
将秋葵也一起放入碗中，放入蒜末，准备2个干辣椒对半掰开，然后加入1勺生抽，适量的食盐。另外起锅烧油，油烧热后，淋入碗中，激发出蒜香和辣椒香，同时可以降低二者的辣度。最后淋入1小勺白醋，少许白糖。
用筷子搅拌均匀，使各种调味料充分混合到一起，包裹到茄子和秋葵上，彻底入味。然后就可以装入盘中上桌享用了。
这道凉拌秋葵茄子就做好了。看起来特别鲜艳诱人，各种调味料叠加在一起，使这两样素材变得鲜香入味。茄子口感绵软，秋葵嚼起来脆嫩，一口一口又一口，全家人都爱吃。而且搭配起来健康营养，特别适合夏天，你也试试这个吃法吧~
【小茉莉有话说】
秋葵中含有黏液，很多人都不喜欢，但是这正是其营养所在，最好不要去掉，而且经过焯水后，秋葵也就不会黏了。另外秋葵中含有草酸，在制作的时候需要先焯水，这样吃起来更加放心。
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