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当然

嘉兴人的立夏

还有不少例行习俗

麦芽塌饼

到了立夏，嘉兴人就会想到麦芽塌饼和野米饭。

麦芽塌饼也叫立夏塌饼，与青团子有点相似，但做工和口感完全不同。作为一名对吃颇有研究的民俗专家，朱樵说，麦芽塌饼在米粉中掺了点麦芽粉，吃上去糯而不粘，不仅比青团子好吃，而且容易消化。

因为做工复杂，成本又高，平时市面上麦芽塌饼比较少见，尤其是在过去，嘉兴至少有一半人只知其名不知其味。在朱樵的记忆中，能做麦芽塌饼的糕团店，好像只有北丽桥下面一家，一年供应两三天，最多也就几百只。

他还分享了一个笑话与之有关的笑话，在老嘉兴口中流传甚广：老底子在南门有个老太太，年轻时婆婆给她吃过半个麦芽塌饼，一直甜在心里，到了晚年，有一次邻居们在说慈禧太后的奢侈生活，她却突然说：“我要是慈禧太后，就一口气吃两个麦芽塌饼。”也许笑话并不那么好笑，但却能足以说明麦芽塌饼真不像青团子那样可以随便吃到。

野米饭

说到烧野米饭，它的由来传说有很多，从三国到民国，什么样的故事都有，但其真正的原因，应该是新蚕豆上市了，放点春笋、咸肉和糯米一起烧，既是吃个时新，也给正在农忙的农民增加点营养。“因为在过去，糯米一直被看作是最基本的补品，尤其是在农村，每逢农忙或妇女生孩子，都离不开糯米。”朱樵说，立夏一到，气温迅速升高，雷阵雨增多，正是农作物迅速生长的农忙时节。

吃“ 三鲜”“三白”

立夏时，在嘉兴城里，一直有吃“三鲜”和“三白”的传统。由于立夏时鲜多，“三鲜”的种类也多，有“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”。朱樵说，旧时城里的文人和大户人家， 立夏必备的三鲜是：枇杷、樱桃和鲥鱼。当然了，对于一般老百姓来说，樱桃和鲥鱼比较难得，所以大多数人家就用豌豆和河虾作了代替，也同样能尝到时令的鲜美。

尤其是豌豆，女孩子们一定要尝一尝带壳的豌豆，因为豌豆荚形如眉目，按照传统的说法，立夏这天吃豌豆，女子能“巧笑倩兮，美目盼兮”。另外，为区别于端午节吃“五黄”， 立夏则以白为主，有吃 “白焐蛋”、“白焐肉”和“白焐茄子”的说法。

“这估计也是因古时农忙，人们没工夫烧，煮饭时顺便‘焐’一下，不料就‘焐’出了新味道。”朱樵心中最难忘的便是“白焐肉”，用酱油和新蒜泥蘸着吃，至于味道怎么样，幽默的朱老师说，以前还真无法描述，现在有了，就一个字：爽！

称人

立夏还有一个特别有意思的习俗，就是称人。在中国古代，称人是为了观察夏天身体的变化，清代顾禄在《清嘉录》中说：“家户以大秤权人轻重，至立秋日又称之，以验夏中之肥瘠。”先是不分男女老少，到了后来，就单纯是称小孩了。因为立夏一过，就是孩子拔个子的时候，这个习俗就是提醒孩子要多吃，否则会长不高长不胖。

所以，每年吃完立夏饭，孩子们就会排着队去称体重，一般是用箩筐，小孩子坐在里面，两个大人用扁担穿过秤钮，一边一个抬起来称。称人还有个讲究，要逢九凑十，如果孩子体重十九斤，则要报二十斤。在中国人的传统观念里，九是数字中最大的，孩子还在长身体，如果孩子的体重逢九，就意味着不能再长了，要凑十才行。

立蛋

在立夏当天有吃鸡蛋的习俗，俗称“立夏蛋”。因此在立夏前一天，人们就开始煮立夏蛋了。朱樵说，在民间，有立夏吃蛋能预防立夏之后出现的苦夏等症状的说法，对于立夏之后容易困倦有着不错的预防效果。因此，也有“立夏吃了蛋，热天不疰夏”之说。

除此之外，大人会用丝线编成蛋套，装入煮熟的鸡蛋，挂在小孩子的脖子上，人们认为鸡蛋溜圆，象征生活圆满，立夏当天吃鸡蛋、胸前挂蛋都能祈祷夏日平安。

立夏，孩子们会斗蛋，手拿鸡蛋，逐个斗蛋，以蛋壳坚而不碎为胜，斗蛋习俗在江浙一带很流行。朱樵说，过去生活没现在那么好，斗蛋是小孩子用来赌吃的不健康游戏，他小时候也和邻居的孩子斗过一次，居然还赢了。“结果，我心满意足地回到家，不料被母亲知道了，她是校长，这是绝不能容忍的，于是带着我上门去邻居家道歉，还罚一个月没蛋吃。”年愈花甲的朱樵回忆起立夏童年往事来恍然如昨。

在节气日与大家聊习俗，希望能给你平淡的生活注入一些仪式感，把日子过得更具烟火气。

好了，小长假只剩最后一天

好好抓紧时间

享受假期的愉悦吧！

via.南湖晚报记者 韩瑜超

图片来源于摄图网

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