前段时间，小编到超市买菜的时候听到一位大妈对买了螃蟹的朋友说:螃蟹买了之后要注意，别和西红柿一起吃，这两种食物相克，一起吃会中毒。这位大妈的朋友将信将疑。大妈又说到：宁可信其有，不可信其无，还是小心一点。大妈的朋友似乎不再疑惑，相信地点了点头。

大妈的这种“宁可信其有，不可信其无”的思想被称为“帕斯卡赌注”，是 法国数学家、物理学家、思想家布莱士· 帕斯卡（Blaise Pascal）在其著作《思想录》中表达的一种论述。大妈认为，相信食物相克的言论，不管是真是假，都不会有什么麻烦。但如果不相信，一旦两种食物一起吃出现了不良反应，后果会很麻烦。其实，正是这种想法让很多谣言扩散蔓延。对于网上散播的一些谣言，我们还是应该摆正态度，相信科学。

其实，早在2018年的 3· 15国际消费者权益日，中央电视台“ 3· 15”晚会就以“共建秩序 共享品质”为主题，在消费预警环节，晚会针对食物相克等谣言，用试验数据进行了辟谣。 许多食物相克的说法都是谣言。

谣言1

螃蟹和西红柿同吃等于砒霜

中国农业大学食品科学和营养工程学院的研究人员曾 用西红柿和螃蟹做了实验，用数据进行了僻谣。两者相混合后，无机砷的测定结果小于0.06 毫克每千克，远远低于国家标准。而且这种物质原本就在螃蟹里，加入西红柿后无机砷的含量根本就没有增加。由此可见，西红柿和螃蟹相克的说法不可信。可能有的人在吃了西红柿和螃蟹后，产生了腹泻和身体不适等症状，但这很有可能是因为吃的螃蟹不新鲜或者海鲜过敏，却不是西红柿和螃蟹同食产生的后果。

DIET

牛奶和果汁相克

谣言2

在生活中，有的人可能会发现：牛奶和果汁混在一起的时候，牛奶会凝结成块。所以有的人说，牛奶和果汁相克。牛奶和果汁中的果酸、维生素C等物质相遇凝结成块，会影响人的消化吸收，造成腹痛、腹泻等后果。其实，牛奶中的蛋白质遇酸凝固成块是一种正常的化学反应——变性反应，而变性并不是变质。而且，我们胃中胃酸的酸性要远大于果汁的酸性，如果果汁和牛奶发生反应不吸收，那我们牛奶喝到胃里岂不是也不会被消化吸收？由此看来，牛奶和果汁同食会影响消化吸收的这种说法明显站不住脚。

DIET

谣言3

虾和维生素C同食等同砒霜

传言说，维生素C 能将虾中的五价砷还原为三价砷，而三价砷就是剧毒砒霜，人吃后会中毒。其实，这种说法片面地夸大了食物间的相互作用，并且忽视了剂量的重要性。或许，我们吃的虾因受污染，在头部残留重金属五价砷，而维生素C 有一定的还原性，按化学性质, 遇到还原剂，可能把五价砷还原为三价砷，但两者需要一定的条件和剂量才会发生。科学实验证实，假设人体是还原反应的场所，被吃进肚子里的五价砷全部还原为三价砷，起码一次要吃125 公斤左右的虾，加上巨量的维生素C ，才会产生毒 性。因此，虾和维生素C 同食不足为惧。如果担心虾头残留的污染物，我们可以选择在吃虾的时候不吃虾头。

啤酒与海鲜相克

谣言4

有人说，啤酒与海鲜相克，同食后会相互作用，导致痛风。其实啤酒和海鲜一起吃的缺点是嘌呤多，会增加血液中尿酸( 嘌呤的代谢产物)浓度。但主要原因并不是两者发生了什么反应,而是因为二者本身都是高嘌呤食物。另外，高嘌呤食物不止啤酒和海鲜，还有肉类、大豆等。这些食物不论怎样搭配，都会对痛风患者或高尿酸血症患者不利，但对于血尿酸正常的健康人，并没有额外的坏处。

完