303 毫克

130 毫克

胡萝卜素

425 微克

250 微克

维生素 C

13.5 毫克

47 毫克

比一比

平时吃蔬菜最多见的就是大白菜、小青菜、菠菜等等，可能很多小伙伴都不知道南瓜藤也能吃，而且还是营养不错的一种蔬菜。

不信？我们拿了最常见的大白菜，让大家看看南瓜藤的优秀！

首先，两者能量都很低，减肥的朋友敞开吃，也不用担心长胖。而营养方面，两者差别最大的是钙、钾、胡萝卜素和维生素 C。

钙含量和维生素 C 含量，南瓜藤不及大白菜，分别是大白菜的 20%、29%。

不过，我们日常不只吃南瓜藤，还吃其他蔬菜、新鲜水果，维生素 C 的供应已经充足了。所以也不要因为南瓜藤维生素 C 含量低就嫌弃它。

但是南瓜藤的钾和胡萝卜素含量远高于大白菜，分别是大白菜的 2.6 倍、1.7 倍。

对于高血压患者，推荐的高钾饮食里，蔬菜可是非常重要的来源。

南瓜藤比我们都知道的高钾水果香蕉（256 毫克 / 100 克）还高出几十毫克的钾，重点热量低，吃了没负担。

和南瓜藤一样优秀的高钾蔬菜，还有菠菜（311）、红苋菜（340）、莴苣叶（305）、红心萝卜（385）、芦笋（304）、毛豆（478）。 在高血压患者的日常饮食里，这些蔬菜可以换着吃。

南瓜藤比较常见于南方，如果你家地里还有幸长着，不妨摘点来试试。

不过，现在大部分人可能都没见过长在地里的南瓜，更没见过南瓜藤，那么外出点菜或者去菜市场买菜的时候看见了，可以尝尝鲜，它是和南瓜一样的宝贝。

最后给大家分享下南瓜藤的做法。首先是南瓜藤的处理，可以把叶先择下，去掉老茎，切断洗净就可以了。

常见的两种做法：凉拌南瓜藤，先用沸水焯一下，搭配彩椒丝凉拌爽口；清炒南瓜藤，可以搭配肉沫或肉片、蒜末炒着吃。

本期合作专家 谷传玲

本期科学审核 郑飞飞

图片来源freepik.com

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