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卤味的产生，最早来自于四川人民的智慧。早在夏商时期，不知道是四川哪个粗心大意的厨子腌完菜就去打麻将了，等回来一看，好嘛！菜已经毁了，但仔细一尝？？？还挺好吃！以后就这么干！

于是就有了卤味。

随着时间的推移，历经各地食客的检验，各地区出现了很多各式各样的卤味特色。比如广东的“卤水”、四川的红卤麻辣、湖北的甜辣卤菜、江浙的浓油赤酱，等等。

尽管各地有着不同口味，卤味逐渐有了地域性差别，按地域分有南、北之别，即南卤北酱之说。

按颜色分有红、黄、白之差。但有一点是相同的，“卤”总是江湖的、市井的，它不属于高档宴席，却盛行于酒肆、茶馆，成为贩夫走卒，平民百姓的心头之好。

卤味的发展有着千年历史，沙家浜特产爊味也拥有着百年传统技艺，可以说是历经时代和食客们的考验，成为了常熟人心目中具有代表性的卤味特产。

别具风味的四妹爊鸡

四妹爊鸡之所以别具特色，是因为在传统的工艺上不断探索、不断改进，选用新鲜的材料和独特的烧制方法。

四妹爊鸡的制作方法

先把新鲜的食材去内脏后洗净，煮之半熟，待稍冷却后再放老汤爊锅之中，再按秘制配方选用上等的滋补中药和植物佐料，最后以文火焖煮反复多次而成。

风味

爊味肉质鲜嫩，甘鲜味美，芳香诱人，肉酥而不烂，油而不腻，香气沁人，外表色泽锃亮，食后齿唇留香，让人垂延欲滴。

营养价值

营养丰富保健滋补，老少皆宜，特别对老年人起到健脾开胃的作用，是馈赠好友之佳品。

百年传承 祖传秘方

匠心精神

沙家浜四妹爊鸡“百年传承，祖传秘方”，在景区己有10年多历史，接受过央视等十几家电视媒体采访，获江苏省苏州市海峡两岸销售奖和最受欢迎奖两项最高奖。

在沙家浜景区，远远地就能看到不少人为这爊鸡排队，其受欢迎程度不亚于网红店，更别提这之中蕴含着咱们常熟匠人的智慧和匠心精神。

不管市场多么浮躁，沙家浜四妹爊鸡百年来坚持初心，精益求精，只做爊鸡，争取把它做大、做好，不愧为常熟本地卤味的代表。

图片来源：四妹爊鸡、沙家浜旅游

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常熟，

是黄公望笔下的泼墨山水，

是严天池琴下的袅袅余音，

是张旭狂草的潇洒不羁，

是钱谦益诗里行间的清词妙句。

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