原标题：农村酒席一道菜，客人看见转身就走，怎么回事？
七零后小时候，一听到本家有娶媳妇生孩子，还有盖房子上梁的，一个个高兴的提前十天半月盼望着。在我乡下老家每当有人家里有喜事时候都会请街坊邻居前去吃饭，吃的就是我们当地的“水席”，基本上所有的喜庆事需要宴请街坊的时候，都会选择水席，请厨师在一旁现烧，现做现端上桌，菜品多样种类繁多。
当然了，宾客来吃饭也不能白吃，多少都要随点份子钱，表示一下心意才行。而对于办事主家来说，人家既然来随礼了，不多钱多钱少礼轻礼重，这都是一份心意，也必须得笑脸相迎才行。除此之外，吃酒席时还有一种“怪象”，就是有道菜刚端上桌，客人们却转身就走，村村都是如此，这是咋回事呢？
其实准确一点说是道“汤”，有的地区叫做“送客汤”，也有的地区叫“滚蛋汤”，它的做法也很简单，在沸水中放入鸡蛋，等鸡蛋煮的差不多时，再撒上少量的白糖，随后鸡蛋汤也就完成了，记得小时候我问我爷爷，为什么大家喝了鸡蛋汤以后就走呢？后面没有菜了吗？爷爷回复到“鸡蛋汤就是滚蛋汤，也是最后一道菜，喝了滚蛋汤不滚蛋还在这干嘛”！
相信大家都知道，农民在操办酒席的时候，会因为备桌数量而感到烦恼，桌子准备多的话，饭菜吃不完太浪费，桌子准备少的话，饭菜不够吃，又容易怠慢了客人。不过，为了节省酒席的开支，很多人还是会少准备点桌子。这么一来，就又容易出现桌子不够用的情况。
带酒席往往都是十几桌甚至几十桌，待客的主人不可能通知客人酒席菜品上齐了，如果主人一通知，就有撵客人走的意义。用一道大家都心知肚明的“送客汤”，顾全了主人的颜面，客人吃好后便会自行离席。“送客汤”挺好！
当然了，“百里不同风，千里不同俗”，每个地方都自己的风俗习惯，所以不能一概而论。你们那里有这种情况吗？你们吃过这道“汤”吗？
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