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百香果含有人体必须的17种氨基酸以及多种微量元素，

维生素C含量更是橙子的六倍

，被誉为

“维生素C之王”

。而百香果皮的营养价值不输果肉，除了不能直接吃外，可以

煲汤、泡茶、入药、做果脯

。

百香果皮含有的花色苷类色素，还有缓解眼睛疲劳、排毒养颜的功效。

百香果价格不便宜，市面上一斤就要10元左右，吃完果肉，

果皮也别再扔了，一熬一炒装进罐里，香甜有嚼劲，

今天梅姐把做法分享给大家。

准备食材：百香果20个、冰糖150g、白开水100ml。

第一步：我买了20个百香果，放到水龙头下冲洗干净；用刀对半切开，把果肉挖出来放到一个碗里。

果壳里面的白膜一定要撕掉

，不然会影响成品的卖相和味道。接着把果壳的硬皮全部削干净，只留下

淡红色的软果皮

。

第二步：把百香果的汁水过滤出来，放入碗中备用；用刀把果壳切成小块，简单清洗后控干水分。

有深色硬疙瘩的地方要切掉，否则会影响成品的口感。

第三步：洗净的果壳倒入

不粘锅

中，加入150g冰糖、100ml白开水，大火加热翻炒到冰糖融化。然后倒入60g的百香果汁，

提升果壳的风味和口感

，转小火继续熬煮，中途用铲子

不停翻动

，让每一块果皮都均匀地裹上糖色。

第四步：把炒好的果壳依次摆入烤盘，烤箱提前预热，上下火

120度

烤一个小时。

第五步：烤好的果壳

酸酸甜甜

，

香甜有嚼劲

。晾凉后，用密封的罐子装起来保存，放入冰箱冷藏，随吃随取，不管当成零食还是泡水喝，都非常美味。

剩余的百香果汁可以做成

软糖

，搭配坚果，

Q弹酸甜

、开胃助消化，我家孩子特别喜欢吃。

锅中倒入350g水、90g砂糖、260g百香果汁，用

中小火

煮沸；然后加入10g柠檬汁、40g黄油，边搅拌边加入水淀粉（50g淀粉，15g水）；直到搅拌成

粘稠状

，加入150g夏威夷坚果，再次用力搅拌。把

成型的软糖

放入磨具，用刮板刮平，完全冷却后切成小块。

梅姐有话说：

1、处理百香果壳时，

一定要把里面那层白色薄膜撕掉。

2、百香果壳和糖的比例建议

2:1

，可根据个人口味调整。

3、百香果铺密封保存，放入冰箱冷藏可以保存

半个月

，建议吃多少做多少。

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