原标题：腊梅园-好茶配好水，用自来水泡茶？糟蹋
茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只有八分耳。一杯让人喝了忍不住夸赞的好茶，是一个漫长复杂的过程，它的背后，包含着从种植茶树、采收茶菁、冲泡茶叶……每一个环节都要用细腻的心去对待。
都说茶叶好茶才好，确实不错，毕竟茶叶为茶之根本，但是沏茶的水质、温度、时间、茶与水的比例、技巧，都影响茶的色泽、香气和味道。
茶叶很重要，水也同样重要，就像一句俗语里说得“好马配好鞍”一样，好水方可配好茶，水会影响茶汤的色泽、香气和滋味。寻找上好的泡茶用水，是每一位茶叶老饕孜孜不倦的追求。于泡茶而言，地下水源中的天然泉水，是很好的沏茶之水。腊梅园泡茶水泡茶，水中的矿物质会帮助刺激茶叶内含物质充分析出，茶与水不同物质的碰撞与融合，也在无形之中提升了茶汤饱满度和层次感，泡出来的茶汤滋味也更加丰富。
茶与水的配比也很重要，有的人喜欢喝浓一些的茶，有些人喜欢喝淡一些的茶，总的来说，茶与水的配比除了跟个人口味有关，还会因为茶叶的种类不同而有差异。绿茶的茶水比一般以１∶５０为宜，３克的绿茶需要用１５０毫升的水冲，冲泡出来的绿茶茶汤浓淡适中，颜色透绿明亮，可以看到茶叶在茶汤里的舒展，味道也适中。
而且水的温度也要根据不同的茶，进行调整，并不是所有的茶都适合沸水，泡黑茶、红茶、青茶或白茶中的贡眉、寿眉，可以用沸水冲泡，水温高才能泡开茶叶，让茶叶中的营养物质充分释放。但如果是红茶、绿茶，用沸水冲泡则会破坏很多营养物质，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。适宜的冲泡温度能使茶充分发酵，发酵程度较低的茶，水温不能太高，尤其是不发酵的绿茶，如西湖龙井、碧螺春等，用８０℃～８５℃的天然矿泉水冲泡即可。
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