绝大多数火锅汤底肾病患者是不宜吃的！

如麻辣火锅、咖喱火锅、浓汤火锅等，包括经过反复涮肉后的火锅汤底，番茄锅、菌菇锅属于高钾饮食。锅底里含有大量食品添加剂，同时含有大量的钠、钾、磷，这些都是肾病患者的饮食禁忌，要敬而远之。

肾友适宜吃的火锅是清水汤底！不能加肉熬煮！忌喝汤！

如果涮了肉之后，进入汤的嘌呤、钾、磷越来越多。所以即便是清汤锅也不能涮肉超过一个小时，最好是吃半小时之后可以换锅底，或者选择九宫格、十字锅之类的小火锅，方便调换。

可以食用广东人常用的清补凉汤料：党参、黄芪、淮山、芡实、莲子、薏米。（注意：陈皮含钾高，不能多用。）

此清补凉汤料滋味鲜美、健脾益气，老少咸宜。可以加葱姜蒜调味，适合一家人其乐融融享用。

二、火锅能不能吃，

下锅顺序和食材选择很重要

火锅配菜应该先下蔬菜，后下肉。这样蔬菜表面就不会沾染太多肉汤的汤汁，避免过度摄入磷和钾。

尽量选择瓜类、山药、粉条等，深绿色叶菜和蘑菇类含钾高，高钾血症患者不宜多吃。

火锅通常都会有多种不同肉类食材，如各种肉类、海鲜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，但肾病患者要注意肉类和豆制品属于高蛋白食物，一定要注意控制量！

一些加工过的肉丸、蟹棒、虾球等，商家为了增加口感，往往会添加含盐量较高的各类调料，尽量避免食用。

其它食材的选择上，要控制种类和搭配，每样只吃一点点，不能放开肚皮大吃一斤，自律的人生才能更健康。

另外，所有食材都不宜久煮，稍稍在火锅汤里烫一会儿就夹出来，既保持食物的鲜嫩，又能避免食材煮太久就会吸附汤汁。千万不能喝汤！

三、蘸料的选择不能忽视

没有蘸料的火锅是没有灵魂的。但！

一定避免深度加工的蘸料（老干妈、芝麻酱、沙茶酱、咖喱粉、酱油、耗油、腐乳等等）。

蘸料的选择，越简单越天然的越好，如蒜泥、 新鲜辣椒、香菜、葱花、姜末等，更体现出食材的鲜美。

四、饮料不能随意喝

在涮肉的时间，一定要涮熟，但不宜久煮，吃火锅时不宜同时喝饮料，饮料中含有大量的糖分，对病情不宜。

火锅再好吃，但只能偶尔为之，不能天天吃！如果伴高磷血症的患者，

以上小技巧，你掌握了吗？

来源：“肾病健康在线”公众号

执行编辑：卢悦明

审核校对：何明坤

责任编辑：宋莉萍