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李强壮

？？？

是的！今天咱们就来解读重口味是如何摧毁身体的。

王全健

Part 1

45岁以上中年人口味最重

2019年末，中国疾病预防控制中心营养与健康所发表的研究结果显示：我国居民的口味较之前有所变清淡，但总体仍然较“重”，并且男性吃的盐高于女性，农村高于城市，北方高于南方。

同时，研究还发现不同年龄人群的口味差异：

年龄段	膳食钠摄入	口味程度
45~59岁	4257毫克/天	最重
18~44岁	3867毫克/天	较重
60岁及以上	3799毫克/天	一般

Part 2

口味重带来一身疾病

“重口味、轻营养”的饮食方式，使越来越多的中国人陷入“生活方式病”：热量过剩、营养不足。过咸、过辣、油腻的重口味，会给身体带来几十种疾病。

王全健

高血压

盐摄入过多最直接的结果就是引起高血压。由于人的体液渗透压是恒定的，因此，每摄入1克食盐，就需要多出111克水与之配比，形成“生理盐水”的渗透压，储存在组织中。这会导致血管中的水分增加，血管壁所受压力随之增大，诱发高血压。

我国居民饮食方式和西方差别很大，主要表现为高盐和低钾，特别是北方人、老年人 饮食中含盐量高，盐负荷高，高血压发生率也随之升高，而且多是容量性高血压，低肾素水平的高血压。

心脏病

2010年全球有2300万例心脏病、中风和其他心脑血管相关疾病致死案例，可能与钠盐的过量摄入有关，占死于此类疾病案例的15%。

在与过度摄入钠盐相关的心血管病死亡案例中，约100万人是69岁之前死亡的，占案例总数的40%。

肝肾疾病

血压高，肝肾血流量少，使得肝肾承受的代谢压力增大，损害其正常功能。

胃病

腌菜中所含亚硝酸盐在胃酸和细菌作用下会转变为亚硝胺，易致胃癌。

骨质疏松

人体每排泄1克钠，会耗损约26毫克钙，因此吃盐多还容易导致骨质疏松。

Part 3

如何戒掉“重口味”

为了避免让重口味伤害身体，日常生活中，可以通过以下方法，减少盐摄入。

王全健

在家烹饪时

• 烹饪时，出锅前再放盐，可增加咸味感但不增加盐用量。
• 利用酸、甜、辣、麻等其他佐料调味；或者用胡椒、大料、花椒、咖喱、辣椒、蘑菇、陈皮、桂皮等代替盐。
• 减少使用含盐量高的调料，比如酱油、黄豆酱、辣酱等。
• 使用控盐勺，或者一个啤酒瓶盖去掉胶垫，装满盐正好是6克的量。
• 尽量少吃或不吃含盐量多的食品，如咸肉、腊肉、咸鱼、咸菜和罐头等传统腌制品。
• 如果选择预包装食品，也要注意查看食品标签中的营养成分表，了解钠含量。

在外就餐时

• 告知服务人员少加盐。点餐时，可避免高盐类菜品，如干锅类、盐焗类、鱼香类菜肴。
• 尽量选择一些清淡的菜肴，比如使用清蒸、凉拌、白灼、烘烤、清炖等做法的菜品。实在无法避免，不妨准备一杯白开水，将重口味菜肴涮一下再吃。

（来源：生命时报）