原标题：绝不能在深夜观看的影像
与其说人生需要快乐，不如说人生需要无休止的刺激。
看抖音视频，求的就是个视觉感官刺激；
看书获知识，求的是个精神世界的刺激。
那看美食类的视频呢？可不只求个味蕾刺激那么简单。
吃，不单单是上嘴唇碰下嘴唇，唇齿间流露的也不仅是香气。
你别不信，还真有一档美食纪录片，将食物的味、镜头的色、人文的香融在一起。
风味人间 第二季
从《舌尖上的中国》，到《风味人间》，平均成绩均在9分以上。
要说谁能稳稳端平国内美食纪录片宇宙，非 陈晓卿莫属。
为什么敢夸此海口？
就因为这板寸大叔，太！爱！吃！了！
食客的基本素养是吃遍天南海北。
可这也仅仅是经济基础，陈晓卿还多一样技术储备——
不仅能吃，还会吃。
之前看《圆桌派》，说话轻声细语的他，每每聊到吃，眼缝中都恨不得钻出万道金光。
在他眼里，饭桌处处是学问。
我说的可不是敬酒倒茶此类交际之道，而是浪里淘沙拣来的技能。
就好比点菜。
你去饭馆吃饭，坐在那等服务员给你介绍招牌菜吗？
陈晓卿一句点菜心诀请牢记——
不用别人推荐，而是自己看：看别人餐桌上点的最多的菜，就是这家真正的招牌。
按理说菜单不就是一份引导目录吗？在陈晓卿这样的老饕心中，那是一道道陷阱。
除了看别人都吃的，以及新鲜菜品，更重要的是：
看菜单——看夹缝
饭店菜单总把最贵的展现在顾客面前，加黑加粗字的菜名翻过去就好，那是吸引消费的；
特别要注意的，是夹缝里的“潜伏菜”，熟客下意识常点的好菜，便在此处。
不仅懂吃的小窍门，还吃遍中外上下五千年，对美食小知识信手拈来。
小小一个生鱼片，人家从中国讲到日本，从盛唐又扯到苏东坡。
关于天妇罗的起源，还能结合日本港口的发展讲到正宗天妇罗餐馆的摆列布局。
倘若不是对美食的热爱，又怎会如此随性而来。
世上美味千千万，一档节目也能办。
这次，那个会吃的人，又出手了！
8集节目，8个美食主题。
从甜味到酱香，从蟹肉到鸡杂。
无形的香气，串起的，不仅仅是美食，还有与珍馐有关的情感记忆。
低垂的蜜汁，滚烫的糕点，玲珑的烧卖……
这就是标题里的那两个字——
风味
捕捉美食制作过程中的动态瞬间，隔着屏幕都垂涎欲滴。
然而，图像终究是图像，影像那头的菜肴，再怎么色香味俱佳，也是枉然。
好在《风味人间》并未停留在美食展览馆的功用上，而是结合电影质感，给镜头增添另一独到的味。
侃不了大山的美食家，都不是好导演。陈晓卿的团队，不仅会吃，还会拍。
就比如拍扬州的面点师傅，想拍出他的功底，不是非得像像星爷《食神》那般夸张才行。
简简单单的和面流程，也能拍出一种功夫气。
拍手压面团，拍鞋子上沾染的面粉。
力道不是从食物中看出的，而是从做食物的人身上体现出来。
肌肉的拉伸，和面时的掌法，一看就是灶台练就的功夫。
除了镜头给人的直观感受，结构编排上也顶有设计。
拿第一个关于“甜”的故事来说，硬生生拍出一种“险”。
喜马拉雅山南麓，200米高空，没有防具，59岁老人，在雨季，搭天梯而上。
偏远山区，获取蜂蜜的方法，还较为原始。
用烟雾对抗蜜蜂的同时，又得避免藤梯被点燃。
攀爬云梯，其风险直逼《徒手攀岩》的难度系数。
人与自然的对抗，是不是这般没有尽头。
在采蜜的过程中，甜味不是一年四季都能获取的，所以需要在不同时间铤而走险，获得一份甜味。
不是无止尽地掠夺，而是在遵循自然规律的同时，以身涉险，获得那份来之不易的大自然的馈赠。
想起提名今年奥斯卡最佳纪录片的《蜂蜜之地》，也描绘了传统养蜂者的故事。
不过一个是山崖边的险，一个是平原上的常，当两种感觉与甜交融，汇成的是人与自然的共生与和谐。
除了甜与险，还有甜与苦。
香港的烤猪师傅，我没记住制作烤猪的过程，反而被另一道菜吸引——
排骨苦瓜汤。
老板女儿因英文成绩不理想没能考上心仪的学校。
灶台边，师傅疲惫忙碌的身影，与地铁上，小憩时的悠闲。
人生的苦与甜就像这碗小小的汤，于回甘中领略苦味的甜。
甜与险，甘与苦，这组反讽概念也道出人生的真谛——先食苦，方识甜。
既然说到了人生中的五味陈杂，那就得聊聊名字里的另外两个字——
人间
所谓人间，就是你我生活的这个环境。
从伊斯坦布尔的果仁蜜饼，到马来西亚的海胆甜虾。
从威尼斯的炸软壳蟹，到美国马里兰的蟹肉焗生蚝
这次对于美食的窥探，也从民族走向了世界。
每集就50分钟，想要览遍世界美食，的确太贪心。
加之走马观花的打卡记录，让一个个小故事显得有些意犹未尽。
小品式的人物群像与情节也让整体有些松散。
不过，正是形散而神不散的内核，让观众体味到世界各地不同人对于美食的爱。
集锦式的故事，形成的不是一个鄙视链，而是由美食搭建起来的大同餐桌。
拿第二集“螃蟹”来说。
你印象中的螃蟹宴会是什么样的？
老饕们用精美的工具，将蟹肉一点点从壳内挖出。
这只是一种吃法。
若放到大千世界，每一种吃法都有其存在的理由。
佤族人吃的溪蟹，是要用舂将整只蟹捣碎。咯吱的咀嚼声，是营养混融进入体内的声音。
日本对于螃蟹的处理，颇为讲究。外形的清爽与简约，正是对料理大繁至简的契合。
而韩国的酱蟹，既是为了便于蟹的长久储存，也在继承传统的同时拉近了家人间的距离。
每一种吃法，都包含着对美食的深情。
最让我欢喜的，还是一小句精美适宜的文案。
蓝天白云港口，配上短文，截个图都能直接拿来当明信片。
发几张图，供大家回味文字之外的清爽与酸甜。
“任何一种爱，都不比对于美食的爱来得真切。”
这句话放在陈晓卿与其制作的《风味人间》上，再合适不过。
如果说有什么能够驱散空气中的阴霾，那非美食不可。
可我们看美食，看吃播，绝不是移情转嫁他人的满足到自己的身上，而是通过看别人脸上洋溢的笑容，发现值得回味且并未远去的生活。
“疫情之下的制作并不容易，让人愈发珍惜片中的拥抱。”
一个会吃的人，一部纪录片，看到的不仅是美味，还有寻常巷陌间的美好。
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