原标题：素养时光 | 年夜饭里的点睛之笔：鲜美柔滑、唤醒脾胃的芹菜花菇豆腐煲
食养顾问：广东省中医院杨志敏教授及“每日一膳”团队
冬春更迭，乍暖还寒，人们一方面需要用清爽的食材唤醒脾胃，调理肠道，协助肝木升发，另一方面，仍需要足够的热量抵御寒冷。大年三十，用一道爽口又滋补的芹菜花菇豆腐煲开启温馨的年夜饭吧！
花菇，素有“山珍”之称。其肉厚、细嫩、鲜美，食之爽口，有非常高的营养价值。《本草纲目》载：花菇是香菇中的上品，益气、补脾胃，主治食欲减退，少气乏力。
人们在春节时，容易过多进食油腻、滋补、荤腥、辛辣的食物，加重脾胃、脏腑的负担，诱发腹胀纳呆、头昏脑胀、排便不畅等不适。豆腐味甘性寒，能补中益气、清热润燥、清洁肠胃，是补益清热养生食品。
芹菜味甘、辛,无毒，入肺、胃经，能清热解毒，平肝降压，《千金食治》记载其：“味苦、酸、冷涩，无毒。益筋力，去伏热。”芹菜有一种特殊的味道，只需一点点作为配料，菜肴就足够芳香清爽了。
正逢除夕夜，鲜香柔滑的芹菜花菇豆腐煲特别适合与家人一同分享，营养又美味。
食材：
北豆腐、鲜花菇8朵、芹菜3根、姜3片、豆瓣酱、黄豆酱生抽、盐
步骤：
1. 老豆腐切块，芹菜、姜、花菇切片
2. 热锅加油，豆腐煎两面金黄，出锅备用
3. 另起锅热油，爆香姜，放花菇
4.加入豆瓣酱翻炒，加入黄豆酱翻炒，加水搅拌均匀
5.放入煎好的豆腐
6. 加入盐、生抽、胡椒粉调味
7. 放入芹菜，加水淀粉翻炒均匀
8. 加香油翻炒均匀，装入砂锅
芹菜花菇豆腐煲完成！
来源：太和万物
执行编辑：何明坤
审核校对：庄映格
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