《东台民俗精粹》共有6个篇章，“岁时节令”和“人生礼仪”两篇从节令和人生两大纵轴记述乡风民俗；“衣食住行”和“行业行当”两篇从生活最基本元素和生产最主要行业横向记述人们在物质生活和生产中的风俗习惯；“文化娱乐”则从精神层面记述了具有浓郁东台地方特色的民间文化创造。前五篇清晰而简练地编织了一张纵横交错的东台民俗图谱。而第六篇“街乡风韵”则如同锦上添花，以个性化的视角对前述民俗给予补遗和升华。这一谋篇布局，始终坚持“精选”原则。记主要节令，写人生节点，记衣食住行，写基本行当。

精粹者，精华也。《东台民俗精粹》不仅选题追求“精”，而且内容讲求“粹”，力求展现东台人勤劳、正直、友善、爱美、乐观的精神特质。该书记述了不少劳动号子，有踏水车的农民唱的车水号子，有耕田人打的牛号子，还有弶港渔民的渔号子。这些“号子”，都是劳动者在劳动过程中即兴编唱的，唱词因时而变，积极向上，劳动者以劳动为美、以劳动为乐的美好心境和开朗情怀，都随着这高亢悠扬的号子，在大地与蓝天间回荡。

“工匠”一节中记述：“东台人一向对工匠十分尊重，尊称为‘师傅’。每有雇请工匠上门做活计，必以鱼肉烟酒相待。民间有‘宁慢亲友也不能慢了师傅’的习俗。”这种对劳动和劳动者的尊重之风，让人心里暖暖的。让人暖心的还有：“二月二，家家撑船带女儿。”东台堤西水乡的这一纯朴民风彰显血浓于水的亲情，是对“嫁出去的女儿泼出去的水”的封建思想最鲜明的挑战！

我们还从东台人给街巷、茶楼、浴室取名看到东台人的“雅”，宁树街、听雨巷、涌翠巷、吴家茶炉巷、东昇楼茶楼、丹桂茶馆、听风茶楼、红兰别墅，还有浴沂、晏溪、乐泉、曲江等澡堂子名，听起来多么典雅而有韵味！

叙写精致，是该书的又一特点。如同东台民俗中的优雅与精致，《东台民俗精粹》的文字也是精细考究的。首先是记事详实。作为一本关涉民俗文化的书，其使命就是要将地方民俗原汁原味地记录整理下来，这一使命对写作的首要要求就是写实。基于此，书中对东台地区的民俗生活、民俗礼仪、民俗活动的内容作了详尽记述。有些记述详细到可再现可复制的程度。如写东台旧时的五福堂澡堂子的灯箱广告，作者写道：“五福堂位于寺街北首淤泥河南约摸100米处一条小巷内，当街挂着一个纸糊的圆形灯笼，每天下午开汤前会挂在巷口，傍晚时分灯笼里蜡烛准时点燃。后来台城有了电，五福堂先在巷口装上了时髦的立式灯柱，高高的灯托擎起一盏由许多玻璃片拼接成的球形玻璃灯笼，后来又换成内里装有灯泡的长方形玻璃灯箱。走到五福堂巷尾，便可看见坐北朝南新开张的五福堂澡堂子朝西的大门，沿着大门前高高的围墙抱弯转，向西便可以通行到淤泥河西的巷口。”尽管这些老街坊早就被拆了，但我们依然能够凭借文字在脑海中再现当年的街景。再如，写溱东、时堰一带的蒲包制作工艺及流程，精细到极致！如果手边有蒲草，我们都可以依此介绍编织成一只蒲包。

其次是叙写生动。比如，吕习明写旧时东台城一位“扯脸”高手龙奶奶：“只见她将一根扎实的棉线，一端用牙齿咬紧，另一端用双手拇指与食指框开绕成不规则的四边形，快速而灵活地在脸上反复搓捻，一张一合之间便将面部角角落落的精细茸毛一绞而净。女孩子经此打理，顿时眉清目秀起来。”这段动作描写非常传神，寥寥数语，龙奶奶“扯脸”的高超技艺跃然纸上！再比如，周启汶写东台人舌尖上的四季滋味，是一篇谈东台美食的美文。作者绘声绘色，如数家珍：清明时节东台七里长街散发着春鱼的腥鲜味，油燉子在平底锅发出的“吱吱吱”的煎炸的声音，“鱼汤大面”碗里的红白分明的肴肉、里外透酥的鳝丝，戏园子旁边卖熟藕的大锅里热气腾腾的熟藕段散发的纯正的荷藕味，柔软鲜嫩的“蟹糊包子”馅心中蟹黄充满葱姜汁的味道，嫩脆甜美的烫大蒜中细如毛发的生姜丝……充满自豪感和无限怀想的描述，让东台美食的香气溢满书页，飘散在我的唇齿间！

东台方言的插入，使语言更有韵味。比如，东台人将享用上午的腰餐和下午的腰餐分别称为吃“接晌”、吃“下午”，言简而意丰。据说，“下午”这个东台方言词，早在明清话本里就有记载。可见这个词有点历史了！“茶馆”一节中记述，东台人上茶馆，从不叫“喝茶”，而叫“吃茶”，由“喝茶”而演化为“吃茶”，虽一字之易，但文野之分显而易见，而且“吃”比“喝”内涵更丰富。我还特别欣赏“抱弯转”这一方言词的智慧！它多用来给人指路，非常形象，且易于理解。东台方言在文中的适度运用，不时溅起乡情的涟漪，平添了东台民俗的本土味儿。

装帧精美，是这本书不得不说的一个特色。由东台籍著名雕塑家、中国美术馆馆长吴为山题写的书名厚实凝重，遒劲潇洒，用笔有雕塑的力度和写意中国画的意趣。竖排的书名“东台民俗精粹”映衬在占据封面三分之一的同类色素铺底上，异常显目；封面右侧三分之二则是与书中六个篇章相对应的反映东台街乡风韵、民俗风情的民俗画；近书脊处，率性勾勒的数笔线装线条，更增添了古朴之气。整个封面典雅、谐和、大气，与书中内容高度契合。而书的内饰也非常精心。设计者将通常放在天头的书眉移至书口处，竖排，并衬配画的底色；每篇、每节的内容提要也都着相同淡雅底色。采用中间留白的杂志式的排版，并间或配有插图，使页面疏朗，阅读轻松。

不难看出，《东台民俗精粹》从谋篇布局到内容书写到装帧设计，都充分体现了策划、统编者的匠心和执行力，不愧为一部传承优秀民俗文化的精品之作。

作者简介

张安生，高级记者，盐阜大众报报业集团原副总编辑，盐城市文联原主席，盐城市杂文学会会长。著有新闻论集《感悟真实》《守望新闻的本真》，杂文集《奥勃洛摩夫的影子》。

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