原标题：猪蹄能美容护肤吗？健康吃猪蹄，哪一步最重要？
很多朋友们都喜欢吃猪蹄，不仅味道好，而且认为猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以“美容养颜、抗皱防衰”。
其实，蛋白质可分为完全蛋白和不完全蛋白，完全蛋白的氨基酸比例更好，适合人体吸收，属于优质蛋白，比如瘦肉、蛋、奶、豆等；而不完全蛋白则恰好相反，难以被人体吸收。
人们常说的吃蹄筋、猪蹄能补充胶原蛋白，多是心理安慰，因为这些蛋白质属于非优质蛋白，难以被人体吸收利用。吃进去的胶原蛋白，最终不一定就变成自己的胶原蛋白。
另外需要注意的是，猪蹄的皮下脂肪和胆固醇含量很高。所以，如果实在想品尝猪蹄的美味，在吃的时候建议仔细将猪蹄皮下白色的脂肪层去除干净，只吃猪蹄上的皮，而不要吃下面的肥肉，这一步非常重要。
北京协和医院临床营养科
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