【泥鳅汤】

我们只需要准备泥鳅、盐。

泥鳅要买粗一点的，这种吃起来肉多，口感好一点，然后要看粘液，如果泥鳅上粘液很少就不要买，因为这种活不了多久。

同时要注意看泥鳅身上是否有划伤，有的口感不好。

会游来游去，并且闻着没有任何异味的泥鳅是可以买的。买完所有食材就开始动手做汤。

【详细过程】

步骤1：拿出泥鳅，然后将它们放在水中，接着加上适量的盐，紧接着让泥鳅们自行摩擦，将表层的粘液摩擦掉。

等到它们经过浸泡失去知觉之后，就开始冲洗，冲洗的时候将要脱落的粘液，扒拉下来，

接着再次冲洗几次，洗干净之后，剖开，去掉内脏等。拿出姜，快速的刮掉皮，并且冲洗干净之后切成片，接着就可以开始炒了。

步骤2：锅中倒入适量的油，烧热之后就将姜下锅炒，炒一小会之后就将泥鳅倒入锅中炒，

炒的时候要时不时的翻炒一下，直到泥鳅被爆炒到变成金黄色之后就将泥鳅倒入汤锅中，然后加上适量的清水，开始煮，煮到水沸腾之后，表面就会有一层油，要把油捞出，

接着将泥鳅继续煮，煮上个20-30分钟之后就可以关上火，加上一点点盐之后就可以关火，出锅开吃了。

一份清爽不油腻，很香的泥鳅汤就做好了。因为泥鳅处理起来还是很麻烦的，所以大家可以让老板代劳处理了，这样做起来就会方便很多了，做起来也简单很多了。因此也更方便方便给孩子做上一顿好吃又营养的菜吃，尤其是孩子容易睡觉虚汗多的，更是要常吃“水中人参”，不仅能补益脾胃，还能宝宝睡得安稳香甜。