原标题：雨水节气，这罐菜每次回娘家必带，软糯浓香，老人特喜欢！
杜甫有诗曰“
好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声”
。立春刚过，到了正月十 五前后，就进入了二十四节气的第2个节气“雨水”。
如果说“立春”是春天的第一奏章，那么 “雨水”就进入了“变奏曲”第二奏章了，雨水期间东风解冻，散而为雨，“七九河开、八九 雁来”，春雨至，万物生，大地回暖，一幅生机盎然的开春画轴由此拉开序幕。
春天的蒙蒙细雨总是充满了诗情画意，雨水节就是一个很有想象力和人情味的节气。
在巴蜀之地，有着“撞拜寄”的习俗，
每逢到了雨水节气的早晨，天刚亮，雾蒙蒙的大路边就有一些年轻妇女，手牵了幼小的儿子或女儿，走到一个合适的位置，等待第一个从面前经过的成年人。
一旦有人经过，也不管是男是女，是老是少，拦住对方，就把儿子或女儿按捺在地，磕头拜寄 ，给对方做干儿子或干女儿。这在川西民间称为““撞拜寄”，即事先没有预定的目标，撞着谁 就是谁，若是行人飞快的跑掉了也不追，再等下一个“有缘人”，若是停留原地愿意接受这“ 干儿子”或者“干女儿”，孩子的父亲就会拿出准备好的酒菜，在路边当场吃喝，完成礼仪 。
雨水节气，“撞拜寄”的目的，自然是为了让儿女顺利、健康的成长
，取雨露滋润容易生长之 意，在这一天认了干爹、干妈的小孩儿少灾少病。
这巴蜀之地有趣的风俗并不是流传很广，毕竟如此随意去认亲戚的事情还是有些让人接受不了 。
不过有一种风俗倒是大家喜闻乐见，流传甚广，就是雨水节女婿、女儿回娘家看望岳父岳母大人的美差。
我母亲说她能记事开始，每年到了雨水节，只要家里的老人还健在，
当女儿的都要带上女婿一同回娘家，
回娘家自然也不能空手回去，要带上一罐亲手熬制的“罐罐肉”回去给老人品尝，
这“罐罐肉”要用砂锅炖了猪蹄、白芸豆、海带，用红色的纸盖上，再用红绳子扎紧，
让女婿亲手提着给岳母、岳父大人送去，表达其将女儿辛苦养大成人的感恩之情，也代表自己能做好一罐美味，可以成家立业，独当一面了。
父母品尝完罐罐肉，还要往罐子里装满米粒让其带回，祝愿女婿和女儿日后丰衣足食，人生旅途顺利平安。
罐罐肉的做法最讲究的就是“软糯香浓”，
毕竟老年人牙口一般都是太好，调料无需太多，放 入猪脚和食材，将加了少许水的砂锅放在炭火上，
文火慢慢的煨上一夜，不管你是肉、筋还是 骨头都煨的魂都没了，打开砂锅盖子，扑面而来的肉香闻一下，肉软烂入口即化，口齿留香，口水都会流下来，不过可不要偷吃，这可是送长辈的礼品！
梦几回得还家，醒看云烟数万重。
现在我跟媳妇虽然还保留着“雨水”回娘家的传统，但这罐 子肉却是越来越少做了，更多的是在超市买些物件给老人送去，祝愿老人增福添寿，情谊都和“罐罐肉”一样，体现着最质朴、最纯粹的父母儿女情。
【罐罐肉】
食材：猪蹄两个、泡发海带一碗、白芸豆一把、红枣6个，桂圆4个。
调味料：葱姜适量、料酒2勺、花椒一勺；盐适量、胡椒粉适量。
第一步：猪蹄焯水，猪蹄最好选用前蹄，肉质肥厚，更适合老年人食用，锅内放冷水，加入两勺料酒，大葱段，姜片，一勺花椒，将猪蹄放入，大火烧开，中火煮3分钟将猪蹄捞出控水备用。
第二步：泡发海带洗干净，白芸豆也叫雪豆，用来炖猪蹄是极好的辅料，我用的是云南丽江的白芸豆，特别饱满厚实，红枣和桂圆洗干净备用。
第三步：炖肉的罐子底部先铺上葱段、姜片和白芸豆，可以避免猪蹄被烧焦。
第四步：将海带和红枣、桂圆铺在中间，上面放焯过水的猪脚，加入淹没食材的开水。
第五步：大火煮开后，转最小火，炖3小时，耐心等候时间带给我们的美味。
第六步：锅内的汤汁已经变得浓白醇厚，猪蹄也炖的入口即化，芸豆绵软香甜，海带的鲜味也散发了出来，加入两勺盐、一勺白胡椒粉，搅拌均匀，再盖上锅盖焖上5分钟入味。这么一罐子带着儿女之情的“罐罐肉”就做好了，盖上红盖头，缠上红丝带，拿去给父母尝尝吧！
老井说：
1、正规的罐罐肉要用到“沙罐”，就是那种比较粗的罐子中，放在引燃的木炭，锯末中焖上一夜，现在我们一般没这个条件，只要炖熟、炖烂，目的一样就可以了。
2、不要加过多的调味料，突出一个肉香，只需加盐即可。
3、也有加甘蔗做的罐罐肉，且是较为正宗的做法，但口感偏甜，不是所有人都喜欢。
4、调味蘸料可以用：熟的碎花生米加两勺生抽，两勺芝麻油兑成，蘸猪蹄吃太好吃了。
吃好玩好，明天见！
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