9岁那年，贺爷爷的表叔结婚，在婚宴上，他第一次吃到了扣肉，也是他记忆中第一次吃肉。“色泽酱红，肥而不腻，入口即化，满嘴流油……”回想起第一次吃扣肉，贺爷爷至今回味无穷，不知道用哪个词形容那种滋味更合适，想来想去唯觉得“幸福”一词最确切。

随着生活条件的好转，扣肉已经从名贵菜肴变成了家常便饭。贺爷爷家在春节不光能蒸上几碗扣肉，还能卤牛肉、烧羊排、炸带鱼……年夜饭的花样越来越多，孩子们也就不再稀罕扣肉。可不论什么美味佳肴，在贺爷爷心目中都敌不过那一碗扣肉。

贰

在任奶奶家中，最显眼的就是挂在客厅正中的一张全家福，任奶奶家的年夜饭年年都有的菜，也叫“全家福”，是豆腐辅以各种食材烩制而成的。

任奶奶将豆腐切块，香菇、木耳、胡萝卜、芹菜、花菜、白菜等都切成与豆腐块同样大小，还提前泡好了粉条和黄花菜。食材准备完毕，坐锅点火倒油，用辣子酱炝锅。任梅英先将豆腐倒入锅中翻炒，待豆腐香味四溢，再将其他食材倒入，翻炒均匀后还要添上高汤小火慢炖。

炖菜时，任奶奶说起这道菜背后的故事。“我小时候，家里来了贵客，才做豆腐。”六十年前，豆腐是和肉一样金贵的食材，平时吃不到。在老家陕西渭南，用豆腐做烩菜，是家家户户招待客人和年夜饭上的一道大菜。虽然配菜通常只有萝卜白菜，但大铁锅一炖，街坊四邻都闻得见香。特别是在大年初一去拜年，都要讨上一碗炖豆腐吃。“香菇是‘鼓财’，粉条是‘长久’，花菜是‘发财’，胡萝卜是‘好彩头’……”任奶奶边吃边讲述着每一样食材的含义，全都是她对家人的祝福和爱。

叁

李奶奶是一位年过八旬的湘女，上世纪五十年代初从湖南老家来到新疆，提起家乡菜，李奶奶首先想到的是小时候的年夜饭——一只蒸好的整鸡，四周摆放着红枣、鸡蛋，让朝天的鸡头显得更加神气。她说：“有这道菜，年夜饭才算完整，因为这菜不仅寓意团圆，还象征着来年红红火火。”

刚进疆的时候，李奶奶和战友们只能住地窝子吃窝窝头，偶然吃上一碗掺着杂粮的大米饭，都能勾起这位湘妹子的乡愁。能吃上一顿家乡的蒸鸡，是想都不敢想的事情。就是在这样的条件下，苦中作乐。过年前若是能有一只鸡，李奶奶就学着妈妈的样子，做一道家乡的蒸鸡。这蒸鸡渐渐成为了李奶奶家庆祝重大节日不可或缺的菜肴，也成了李奶奶的孩子们的乡愁。每次从外地回到家中，孩子们总嚷着让奶奶做蒸鸡。

您记忆里印象最深刻的那道菜是什么呢？

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