蒸熟后的山药用勺子压成泥，打入2个鸡蛋，4克酵母，30克的白糖搅拌混合均匀。

在分次加入面粉，边倒边搅拌，搅拌成面絮之后下手揉成光滑的面团。

面团不需要饧发直接擀成半厘米厚的薄饼，然后用杯子或者瓶盖压出小圆饼，放在吸油纸上，如果没有吸油纸的可以直接在面板上撒一点干面粉防粘。盖上保鲜饧发。

饧发好之后放入电饼铛上不需要刷油，盖上盖子小火慢烙3分钟左右。

烙至一面定型金黄后翻面在烙上2分钟左右，烙至两面金黄即可出锅。

健脾养胃山药饼就做好了，绵软香甜，就是不爱吃饭的小孩子看见了也会吃上几个。可以当主食也可以当零食。