原标题：在宋代，宋江能喝上辣鱼汤吗？
《水浒传》中好汉们对吃食的态度各不相同，粗豪如鲁智深者无论牛肉还是狗肉但有便吃；落魄如三阮兄弟只能吃自己打的鱼，花糕好似牛肉只能别人请客时才大快朵颐；浑噩如李逵者，为了果腹吃饭时犹如风卷残云，甚至用手抓来吃。
当然这是底层人的吃喝，生活在温饱边缘的他们只能以填饱肚子为目的。相比较而言，出身好的宋江在吃东西上就讲究地多了，不是新鲜的鱼肉不吃，喝过了酒后要喝一点饮酒汤。
酒保斟酒，连筛了五七遍。宋江因见了这两人，心中欢喜，吃了几杯，忽然心里想要鱼辣汤吃，便问戴宗道：”这里有好鲜鱼么？”戴宗笑道：”兄长，你不见满江都是渔船，此间正是鱼米之乡，如何没有鲜鱼？”宋江道：”得些辣鱼汤醒酒最好。”戴宗便唤酒保，教造三分加辣点红白鱼汤来。顷刻造了汤来。
这是在江州宋江与戴宗、李逵二人喝酒的场景，酒酣耳热后，宋江突然想喝辣鱼汤来醒酒，那么在宋江生活的宋代，他能喝上辣鱼汤吗？
1.在宋代鱼是廉价而又寻常的美味！
“江上往来人，但爱鲈鱼美”，这是范仲淹的《江上渔者》中的句子，江面上来来往往的行人不是过路的，而是来购买鲜美的鲈鱼的。这首诗反映了当时人们对于鱼类的喜爱，翻开宋诗我们不难发现这样的句子。
为什么在宋代，之所以出现了这么多写鱼的诗篇呢？
在宋代，羊肉是贵族们所崇尚的美食。 既然是贵族美食，就与“贵”字结下了 不解之缘。价钱犹如一道天然屏障，将很多人与羊肉隔绝开来。那么鲜嫩且价廉的鱼肉作为羊肉成为大众鲜味的主要来源。
鱼肉的廉价得益于我国的水文状况良好，鱼米之乡的南方自不必说。即使是北方也不乏大的河流，从《水浒传》中 阮氏兄弟的对话中我们就不难得到这样的信息：
阮小七道：“若是每常要三五十尾也有，莫说十数个，再要多些，我弟兄们也包办得。如今便要重十斤的也难得。”阮小五道：“教授远来，我们也对付十来个重五六斤的相送。”
十多斤重的鱼不是没有，而是难得，之所以难得还是因为王伦众人占据了梁山泊不让附近的渔民随意捕捞。尽管这样也只是捞不到十多斤重的鱼，小鱼小虾还是有很多的。在请吴用喝酒的时候，阮小七随随便便的就能从船上拿出五七斤小鱼来食用。
据史料记载，在宋徽宗时期，沿海的通州泰州等地出现了“水滨积鱼如坻。土人荷罛罣往，必盈载至，无有持竿负苓笱者。间一二日不售，则往往畚取诸小鱼，投弃碛中”的现象。当时的人捕鱼相当的豪气，都是用网来捕捉，并且每次都能满载而归。捕到的鱼一两天时间卖不出去就把小鱼全部倒回水中。
这一方面说明当时水产的丰富，另一方面也说明鱼并不值钱。
2.没有辣椒的宋代怎么“辣”？
众所周知，辣椒这种作物并不是我国的土产，它原产自美洲，因此它又被称为番椒、海椒。随着新航路的开辟，辣椒被欧洲航海家们传播到世界各地。直到明朝末年，辣椒才传入中国。我国关于辣椒的最早记载是明代高濂的《遵生八笺》中的“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”。
从记载中看此时辣椒还没有进入它应有的角色，只是给人观赏所用。到了清代康熙时期的浙江《山阴县志》记载：“辣茄，红色，状如菱，可以代椒。”被古人称为辣茄的辣椒开始代替胡椒来食用。当时贵州人缺乏食盐的时候，用辣椒代替食盐来食用，这种调味上的补救到今天变成了一种饮食偏好，今天的贵州人们依然保持着吃辣的习惯。
话说回来，在宋代是没有辣椒的，那么当时的人能吃到辣吗？
答案显而易见，能，不但能，而且宋人的“辣味”来源有很多！
普通的食材葱姜蒜，甚至韭菜都有辛辣的气味。当然葱和蒜作为辅助材料所用比较多，不生食是很难品尝其中的滋味的。
姜则不同，它所作出的菜肴之中就有浓重的辣味，民间有句俗语说的好：“姜还是老的辣”。宋朝末年的周密在其杂史《武林旧事》中就记载了姜虾米、窝丝姜豉、姜油多、醋姜、姜醋生螺、铺姜粉饭等诸多和姜有关的美食，这些美食即有凉拌的小菜，又有主食。
此外，还有一种叫做姜辣羹的食物，是用鱼头及鱼尾熬制的鱼汤，其中加入了大量的姜末，鲜美的鱼汤配上姜的辣味使得这醇厚的鱼汤成为当时临安城早市上的宠儿。
芥菜也是宋代人餐桌上辣味的重要来源之一。《武林旧事》中记载了麻饮芥辣和盐芥两种常见的食物。
另外，据《东京梦华录》记载，汴梁夜市上出售辣脚子，酒店门口还有小贩托着白瓷缸子卖辣菜，这辣脚子和辣菜其实都是用芥菜疙瘩做的。把芥菜的根茎洗净，去皮，切成条，封缸腌制半个月，起缸叫卖，是辣脚子。
芥菜的这种吃法在现在的东北农村依然存在。
芥菜还可以作一种叫做辣瓜儿的美食，主要是把芥菜碾碎，做成芥末酱，去掉杂质后，将得到的芥末酱腌渍黄瓜，就这样一道鲜辣可口的凉菜就做成了。
除了上述两种东西外，还有一种调味能给人以“辛辣”之感，那就是茱萸。我们都听过“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人”这句诗，都知道古人常用茱萸来表达自己的思亲之情，却很少知道茱萸也是辣味的来源。
古人多将茱萸捣成汁，以此来烹饪菜肴。甚至宋代的成都人在喝酒的时候也喜欢将一粒茱萸放在酒杯之中，据说这样做 “香满盂盅”。现在想想古人是真会生活！
3.结语
宋代的美食家苏轼除了自创了红烧肉之外，还有东坡鱼传世：
“子瞻在黄州，好自煮鱼，其法，以鲜鲫鱼或鲤治研冷水，下入盐如常法，以菘菜心芼之，仍入浑葱白数茎，不得搅。半熟，入生姜萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀乃下。临熟，入橘皮线，乃食之。其珍食者自知，不尽谈也。”
在这道东坡鱼中，就充分地利用了各种辛辣的调味品来中和鱼肉的鲜味，这道鱼肉相比很美味。
如此说来，在宋代，宋江要想喝上一口辣鱼汤绝对不是梦。正像《水浒传》中宋江等人点下三份加辣点红白鱼汤后，酒店会顷刻造了汤来，至于味道如何我们只能加以猜测了。
参考书目：《吃一场有趣的宋朝宴席》李开周《水浒传》施耐庵 《武林旧事》周密
责任编辑：