展开全文

图片来源于网络

而有的人会有一种误区，认为生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养。

实际上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力；另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能；至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。

还有的地方会觉得吃生鸡蛋能治疗便秘，其实这是因为生鸡蛋中的细菌和寄生虫招致了孩子腹泻，并且还会对孩子的肠道形成损害。

所以还有很多家长喜欢给孩子吃溏心蛋的也要注意了，沙门氏菌不仅存在于鸡蛋表壳，还会直接污染内部，即使你做溏心蛋之前洗干净鸡蛋壳依然有风险。

我国鸡蛋及蛋制品的沙门氏菌检出率最高达 43%，而沙门氏菌需要温度超过70℃才能很快消灭。

溏心蛋属于7分熟的蛋，仍然存在沙门氏杆菌的可能。

图片来源于网络

与此同时，大家还要注意，这些鸡蛋也不能吃。

二

1、裂纹蛋：

裂壳的鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

2、斑点蛋：

外壳上有斑点的鸡蛋，很可能感染了细菌，尤其是沙门氏菌，不宜再食用；如果剥壳后看到蛋白或蛋黄上有斑点，说明鸡蛋已经不新鲜了，也要果断扔掉。

3、散黄蛋：

因运输等剧烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。这种蛋就别给宝宝吃了！

图片来源于网络

4、粘壳蛋：

粘壳蛋一般指的是因为蛋类因为存储的时间比较长，蛋黄紧贴着蛋壳的状态。如果只是局部变成红色还是能食用的，如果蛋黄紧紧的贴着蛋壳，并且带着臭味，这样的蛋类是万万不能食用的。

5、死胎蛋：

这个也是比较好理解的，指的是蛋类在孵化的过程中由于受到细菌以及寄生虫的污染，再加上温度和湿度等原因，导致胚胎停止发育的蛋类。这样的蛋类含有的营养已经发生了改变，蛋白质会被分解成对身体有害的物质，所以这样的死胎蛋也是不宜食用的。

6、发霉蛋：

一般指的是蛋类遭受雨淋或是受潮等现象，蛋类产生的发霉现象。我们一般把蛋壳表面的保护膜清洗掉的时候，会使细菌进入到蛋内产生发霉变质的现象，最后导致蛋壳表面出现黑色斑点和发霉的状态，所以这样的发霉蛋也是不宜食用的。

图片来源于网络

7、臭鸡蛋：

一般都带有恶臭的味道，这样的蛋是不可以食用的。臭鸡蛋一般是由于细菌在蛋类里面大量繁殖，产生变质的现象。臭鸡蛋的蛋壳一般呈乌灰色，蛋壳里面受到硫化氢体破裂，使蛋类的混合物变成灰绿色以及暗黄色。这种臭鸡蛋直接扔了为好，吃了很容易中毒。

还有些，大家就看鸡蛋不正常就不要吃了，毕竟现在生活条件没有那么艰苦了，还是健康更重要。

三

当然，钧妈在这里说生鸡蛋不能吃，大家可能还会想，一些日剧中，那些人都是喜欢吃生鸡蛋的，他们不知道有细菌吗？

其实那是达到可生食标准的鸡蛋。

可生食鸡蛋经过清洁处理和严格杀菌等控制措施，已经达到生吃的标准，所以可以拿来做溏心蛋、水波蛋等未熟透的蛋。

图片来源于网络

如果家长想给孩子尝试更多的半熟鸡蛋做法，建议购买可生食鸡蛋（比如无菌蛋）。否则不建议食用半熟鸡蛋，孩子大人都一样。

四

大家没想到，小小的鸡蛋还有这么多讲究吧，那么我们日常吃鸡蛋究竟要怎么吃？

1、白煮蛋和蒸蛋最适合宝宝：

鸡蛋虽然煎着吃、炒着吃都好吃，但是油炸、油炒毕竟从营养上来说还是比白煮蛋和蒸蛋羹略逊一筹。

白煮蛋不仅可以保持更多的保持鸡蛋的营养成分，清淡的口味也更适合宝宝食用。

图片来源于网络

2、鸡蛋虽好，不要多吃：鸡蛋的营养价值很高，但不宜过量食用，一次性给宝宝吃太多的鸡蛋容易让宝宝消化不良，影响宝宝的肠胃，而且一次性吃太多还容易让宝宝鸡蛋过敏。

一般宝宝一天摄入一个鸡蛋就差不多了，刚添加辅食的宝宝（7~12个月）如果对蛋黄、蛋白不过敏，根据孩子胃口，一整个鸡蛋或一个蛋黄都是可以的。

五、钧妈总结

鸡蛋的做法有很多，一般有全熟蛋和不熟蛋，不熟蛋就类似于钧妈上文提到的溏心蛋。

虽然很多做法看起来特别有吸引力，但你要是没有购买达到可生食标准的鸡蛋，就不要想了。

农家自养的土鸡蛋没有经过专业的检测，也不要自己随意判断是否健康卫生哦，毕竟细菌是我们看不见的。

我们以为的卫生，不一定就是真的卫生。