原标题：初五包饺子，2个讲究不能忘，老传统要牢记，日子越过越顺畅
#元气过新年#
明天就是大年初五，在过年这段时间里，初五是个特别重要的日子，在民间素有“破五”的说法。
初五这天是破除新年一切禁忌的日子，从这天开始可以倒垃圾，打扫卫生，并且也是民间传统的迎“五路财神”的日子，很多地方这天要燃放鞭炮喜迎财神。
过了初五年基本上过得也就差不多了，做生意的也开始为开门营业做准备，因此初五可以说是正月里的一个节点，饺子自然是初五这天必不可少的美食，因此初五的饺子又被称为“破五”的饺子。
初五包饺子，2个讲究不能忘，老传统要牢记，日子越过越顺畅
一，初五包饺子的“2个讲究”
1.剁馅的声音要响:
初五也是民间传统送“穷神”的日子，饺子馅剁的响亮一些，这样有人气兴旺的寓意，人气兴旺自然“穷神”不敢靠边，所以初五这天家家户户都是有节奏的剁饺子馅声。
2.饺子的口要捏紧:
初五的饺子皮一定要捏的紧一些，这在民间有“捏小人口”的意思，因此初五的饺子口都要使劲捏上一捏，还有的人家会把饺子的封口捏成花的形状。
二，分享一道【牛肉芹菜饺子】
【主要食材】:
牛肉、芹菜、盐、葱姜花椒水、蚝油、黑胡椒粉、一品鲜酱油、白糖、花椒油、香油
【制作方法】:
1.牛肉剃去白色筋膜斩剁成馅，芹菜摘洗干净入沸水锅中焯烫至变色捞出过凉，顶刀切成细末。
2.葱姜和花椒粒入凉水锅中，煮开后转小火煮出香味后晾凉过滤备用。
3.牛肉馅中加入盐、白糖、黑胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油按顺时针方向搅拌均匀，然后分次打入葱姜花椒水，边加边搅拌均匀，直至肉馅膨胀上劲。
4.把切好的芹菜末加入肉馅中，淋上?好的花椒油和香油拌匀，即可开包。
5.煮饺子的水中加入少许盐，水开后下入饺子，煮三个开即可出锅享用。
小贴士:
牛肉的吃水性特别强，因此牛肉馅中要分次多打入葱姜花椒水，直至肉馅膨胀发粘为好。也可以在牛肉馅中加入少许的猪肥膘肉，这样肉馅会更加的润滑。
喜欢吃芹菜咯吱声响的，也可以选择芹菜不焯水，不过要用盐杀去水分，这样的芹菜味道会更浓。
责任编辑：