原标题：叮！这有一份闽味年俗，点开见福！
福
“福建的享受最多元。我很惊喜地发现福建保有不少宋朝的建筑、生活方式、文化传承，而在中原地区找不到了。”三年前，台湾散文家舒国治来闽一游，有了这样的感概。
福建的千山万水是屏障，阻隔了闽人与中原腹地的联系；同时又将永嘉之乱后一批批中原移民佑护于一方方天地中，各自演绎，形成了丰富多样的生活形态以及文化样貌——这个春节，留福过年，是时候来一次闽味年俗大赏！
吃
从一统八闽的粿吃起
福建水网密集、雨量丰沛，先人们筑坝修堤，敢向一丛丛山地讨饭吃，垦出了良田无数，挣下了一个个稻香丰年， 于是一款款米食——“粿”遍地开花。传承着农耕时代的丰年愿景，怀揣着对神明和祖先的祷告，福建人年节的祭祀桌上，粿是最不可缺的。
发粿，寓意发财；甜粿，代表甜蜜圆满；菜粿，预示着好彩头；红龟粿，则有长寿之意（莆田称为红团）；黄粿，是团圆安康……好兆头更有好滋味， 可甜可咸，或糯或韧，总有一款让你流“涎”忘返
以上几样粿流行于闽南、闽东、闽北，到了闽西客家，粿摇身变成了“粄”，捆粄、萝卜粄……身形变单薄了，不变的是照样粘住你的舌头！
除了米脂流香，身后的山林育有山珍，门前的蔚蓝潜有海味，脚畔大大小小的江河溪流里藏着鲜腴……经过各地烹饪达人的巧手施为，福建人的春节餐桌上真可谓“美美不同”：福州好佛跳墙、太平燕，泉州喜欢姜母鸭、五香卷，厦门端上炒面线和封肉，莆田吃卤面、红菇焖豆腐，漳州少不了红膏蟳和丸子，南平吃熏鹅和冬笋，三明上板鸭和鱼生，宁德摆鳗鱼炖鳖、福鼎肉片…… 所以，留福过年，想减肥？不存在的。
喝
来点“桃花水汁”尝尝
“酒的颜色，红得来像桃花水汁；
浮在面上的糟滓，一勃一块，
更像是美人面上，着在那里的胭脂美点。”
这是上世纪三十年代，郁达夫来福建游历后所写的系列散文《闽游滴沥》中的一段。他是浙江人，可能因为自小吃着海鲜长大的原因，对福建的海味大餐不过了了几句，倒是对这福建的黄酒很是倾心，不吝笔墨。在描述其“桃花水汁”般的美貌后，还进一步赞叹：“以红糟酿成的甜酒，真是世上无双的鲜甘美酒，有香槟之味而无绍酒之烈；乡下人的创造能力，毕竟要比城市的居民，高强数倍……”
他说的红糟也就是红曲。用红曲酿酒是闽派黄酒的特色，既有养生保健的效用，又有独特的色泽美，观之就惹人醉。虽则近百年来，整个黄酒业在国人心中地位下滑，可在重要的节庆日子里，恋旧的闽人还是会斟上杯在地的老酒，用醇和甘甜的乡土纯酿，熨贴肠胃，暖暖心。
仪式
浓烈年味惹人醉
再次登上时空机，回到一千多年前：身受战乱之苦的中原百姓越过黄河、跨过长江、翻过武夷山，来到八闽大大小小的山地间落脚。虽飘零辗转，他们不忘来处，将自己的神祇信仰带来了闽地， 一朝又一朝的更迭，一代又一代的叠加，衍生出了千姿百态的年俗仪式。
除夕凌晨，泉州人家里会摆上一桌贡品敬天公，祈求来年平安顺利；除夕晚上，南平光泽的畲家人“烧岁火”到天明；漳州人为亲友送去水仙贺新春；闽南乡间，会在门前置两株圈贴红纸的甘蔗，寓意渐入佳境；莆仙地区，要张贴白额春联；三明要“考头水”……
这些仪式多由各家独自完成，一天天的准备，一天天的堆积，年味越来越浓；进入正月里，诸多嘉年华隆重登场了——
正月初九，平和走水尪；正月十一，永定“打新婚”；正月十二，长汀闹春田、福清板凳龙；正月十四，连城走古事；正月十五，晋江攻炮城、姑田游大龙、漳平双洋“炸龙”、枫亭灯会；正月十六梅仙“迎龙灯”；正月十八，南日岛“冲海”……
这些嘉年华所敬祀的神明各不相同，但往往都是全村总动员，精选出的勇士为着同一个目标奔跑于田间地头，甚至冲向江河、冲向大海。不管他们敬的是哪个神， 你都看到了团结一心、顽强拼搏、奔向美好生活的澎湃力量，很容易就醉倒在浓烈的年味里。
因为疫情关系，这些嘉年华今年你是看不到了——不过，2021福建省春节联欢晚会将福建各地极具代表性的年俗表演汇聚一堂，闲坐家中，你就可以感受到可亲可爱、可风流旖旎亦可豪情万丈的福建。正月初一20：00，海峡卫视&东南卫视#2021福建春晚#走起！
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