原标题：鸡蛋生吃可以吗
鸡蛋是全营养食品 在营养学界，鸡蛋素有全营养食品的美誉；英国营养专家帕特里克在新书《头脑的最佳营养》里，又给鸡蛋戴上了“最佳养脑食物”的桂冠。 一颗小小的鸡蛋富含蛋白质及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分，拥有最适合人体需求的氨基酸比例，尤其含有现代人缺乏的磷脂、胆碱。 小孩子6、7个月后，也要加鸡蛋黄，并逐渐加至全蛋作为辅食。
鸡蛋生吃可以吗
1. 生鸡蛋存在食品安全风险：鸡蛋可能被沙门氏菌污染，该细菌不仅可能污染鸡蛋壳，还可能会污染鸡蛋内部。沙门氏菌感染会引发腹痛、腹泻、发烧等症状，煮熟的鸡蛋（蛋黄、蛋白均凝固）可以有效杀灭沙门氏菌。
2. 生鸡蛋的蛋白质消化率并不高，仅为30%~50%，而煮鸡蛋中蛋白质的消化率可达到100%。
3. 生鸡蛋中有抗生物素和抗胰蛋白酶等物质，能阻碍生物素的吸收和抑制胰蛋白酶的活性，但二者在加热烹调后都可被破坏失活。
综上，如果真的喜欢生鸡蛋的口感，可以购买灭菌蛋（可生食鸡蛋），在建议食用的日期内吃掉；最好不要长期吃生鸡蛋。
鸡蛋是全营养食品 在营养学界，鸡蛋素有全营养食品的美誉；英国营养专家帕特里克在新书《头脑的最佳营养》里，又给鸡蛋戴上了“最佳养脑食物”的桂冠。 一颗小小的鸡蛋富含蛋白质及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分，拥有最适合人体需求的氨基酸比例，尤其含有现代人缺乏的磷脂、胆碱。 小孩子6、7个月后，也要加鸡蛋黄，并逐渐加至全蛋作为辅食。
鸡蛋生吃可以吗
1. 生鸡蛋存在食品安全风险：鸡蛋可能被沙门氏菌污染，该细菌不仅可能污染鸡蛋壳，还可能会污染鸡蛋内部。沙门氏菌感染会引发腹痛、腹泻、发烧等症状，煮熟的鸡蛋（蛋黄、蛋白均凝固）可以有效杀灭沙门氏菌。
2. 生鸡蛋的蛋白质消化率并不高，仅为30%~50%，而煮鸡蛋中蛋白质的消化率可达到100%。
3. 生鸡蛋中有抗生物素和抗胰蛋白酶等物质，能阻碍生物素的吸收和抑制胰蛋白酶的活性，但二者在加热烹调后都可被破坏失活。
综上，如果真的喜欢生鸡蛋的口感，可以购买灭菌蛋（可生食鸡蛋），在建议食用的日期内吃掉；最好不要长期吃生鸡蛋。
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