原标题：素养时光 | 立夏要吃“苦”！来份苦菜酥红豆和扁豆茯苓粥
食养顾问：广东中医院杨志敏教授及“每日一膳”团队
立夏是夏季的第一个节气，春过夏来， 饮食以祛湿为主，再配上些辛散食材，有利于避免湿气留于体内。立夏养生，“顺时养心”是关键，苦味食材最养心，多吃“苦味”，养 生祛病，清心除烦的同时，也可增进食欲、健脾利胃。
苦菜酥红豆养心，扁豆茯苓粥祛湿，可谓是立夏时节的绝佳菜品！苦菜酥红豆是云南的特色家常菜肴。苦菜，《本草纲目》载其“安心益气，轻身、耐老”，有清热、凉血和解毒的功效。
红腰豆，补脾祛湿，是豆类中营养较为丰富的一种，它补血、增强免疫、帮助细胞修复和防衰老。其铁元素丰富，非常适合素食的朋友们食用。再加上适量干辣椒，散寒除湿、健胃消食。
翠绿的苦菜配上红色的红腰豆，秀色可餐，外酥里嫩的酥红豆老少皆宜、香酥可口，搭配上辛辣的干辣椒，好一个酥脆爽辣。
食材：
红腰豆适量、苦菜1棵、干辣椒少量、淀粉适量、食用盐适量
步骤：
1. 红腰豆提前浸泡2小时。
2. 苦菜去根、切末备用。
3. 泡好的红腰豆放入锅中煮1小时,待酥软透心后捞出。
4. 煮好的红腰豆放入碗中，加入盐和淀粉，拌匀。
5. 锅中倒油，加入红腰豆，小火炸干水分。
6. 然后加入苦菜末一起炸干，大火起酥，捞出控油。
7. 锅留底油，炒香干辣椒。
8. 再加入红腰豆和苦菜炒香即可出锅装盘。
苦菜酥红豆完成！
清淡甘甜的扁豆茯苓粥里带着丝丝陈皮香，一勺入口，满口清香。扁豆粥“和中补五脏”，和茯苓一同熬煮，能调和脾胃，运脾开胃。
白茯苓，味甘性平，具有利水渗湿，健脾安神的功效。《用药心法》指出“茯苓，除湿之圣药也。”此外，《神农本草经》记载茯苓“久服安魂，养神”，春夏交替，吃点茯苓，还能缓解心神不宁、失眠心烦。
食材：
白米100g、扁豆30g、白茯苓30g、陈皮丝5g
步骤：
1. 扁豆洗净，切丝备用。
2. 白米淘洗干净，备用。
3. 白茯苓捣碎，备用。
4. 将上述食材一同放入锅内，加水适量，开大火煮沸。
5. 转小火，慢熬至粥熟，加入扁豆丝，煮5分钟，加盐调味即可。
扁豆茯苓粥完成！
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