原标题：白茶工艺搞不懂？我们给你画出来！
大家对于白茶的制作工艺搞清楚了吗？
多杰老师这一次邀请来了助教雨欣，把白茶制作过程画了出来。
是不是有些小期待呢？继续往下看吧！
白茶印象
产量较低
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白茶创制时间大概在清朝中晚期，民国时已经较为成熟。
民国25年，闽东八县茶叶产量154236担，占全省70%。
其中绿茶占了103380担。紧随其后的红茶占50240担。
剩下的616担就是白茶了。可见白茶产量的确很低。
产区狭小
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全国产绿茶、红茶的县成百上千个。绿茶更是能做到能产茶的地方就有他的身影。
但产白茶的地方却非常少，主要还是集中在福建省福鼎、政和、建阳、松溪。
远销海外
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白茶出口，离不开一个叫三都澳的港口。
它曾是闽东第一大港，在清光绪25年（1899年）开港。
有港口就有物资。1891年时，白毫银针就已出口。
直到20世纪90年代初，白茶仍采取“以销定产”的方式，出口到德国、日本、印尼、荷兰、新加坡、马来西亚、以及我国粤港澳地区。
基本分类
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当下的白茶，按照采摘标准，大致可分为：
白毫银针、白牡丹、寿眉几个等级。
白毫银针
又名“银针”。色白如银，形状似针而得名。
白牡丹
芽叶相连，常见的是一芽两叶。叶态自然，形似花朵。
寿眉
采摘成茶基本不带茶毫，色泽灰绿带黄或深黄。
制作方法
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六大茶类中，制茶工序最为简约的要数白茶。
但简约不等于简单，制作方法更是不能简化。
今天一些商家宣传白茶只强调萎凋，却忽视了制作时的其他步骤。
那白茶制作步骤，究竟是如何的呢？看图！
后记
用文字加图画的方式了解白茶，是一件事半功倍的事情。
大家看完之后，对白茶的理解应该又增加了几分吧？
这些年白茶曝光率的猛增，从开始的鲜为人知到如今的众人皆知。实属不易。
但市场上莫名其妙冒出了许多老白茶，总有些饰怪装奇的意思，还值得大家警惕。
与其买老茶，不如存点新茶，等着她慢慢变老。
本文作者：杨多杰
历史文献硕士 茶文化讲师 研究方向为茶文献、中国茶文化
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