原标题：李时珍说的 “豆中上品”，竟是一种夏季常见蔬菜
古人云“种瓜得瓜，种豆得豆”，瓜类和豆类，是中国人日常极为熟悉的两类食物。今天我们就先来说说豆类，李时珍在《本草纲目》中收载了数种豆类，它为一种豆说了这么一段话“嫩时充菜，老来收子。”此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品。而本草失收，何哉？”这个“豆中上品”指的是豇豆。豇，形声字，发音同“江”。
古人习惯上把药物和食物分为上品、中品、下品三等。上品有补益作用，而基本无副作用，适合经常吃，没有禁忌，或禁忌很少。豇豆被李时珍称为上品，自然是非常养生的食物，并且吃法多样，嫩的时候带着豆荚可以做菜，老的时候剥取豆子做粮食，做干果。在《本草纲目》之前的本草书籍没有看到豇豆，李时珍觉得很可惜，所以把自己的对豇豆的认识写入书中。
很多读者朋友把做菜的豆类统称为豆角，但是对于豇豆、芸豆、扁豆、四季豆等却没注意区分。豇豆其实最好分辨，它是最细长的那种豆角，能有两根筷子那么长。颜色不一，有绿色、紫色，红色，或者杂色。
古人云“种瓜得瓜，种豆得豆”，瓜类和豆类，是中国人日常极为熟悉的两类食物。今天我们就先来说说豆类，李时珍在《本草纲目》中收载了数种豆类，它为一种豆说了这么一段话“嫩时充菜，老来收子。”此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品。而本草失收，何哉？”这个“豆中上品”指的是豇豆。豇，形声字，发音同“江”。
古人习惯上把药物和食物分为上品、中品、下品三等。上品有补益作用，而基本无副作用，适合经常吃，没有禁忌，或禁忌很少。豇豆被李时珍称为上品，自然是非常养生的食物，并且吃法多样，嫩的时候带着豆荚可以做菜，老的时候剥取豆子做粮食，做干果。在《本草纲目》之前的本草书籍没有看到豇豆，李时珍觉得很可惜，所以把自己的对豇豆的认识写入书中。
很多读者朋友把做菜的豆类统称为豆角，但是对于豇豆、芸豆、扁豆、四季豆等却没注意区分。豇豆其实最好分辨，它是最细长的那种豆角，能有两根筷子那么长。颜色不一，有绿色、紫色，红色，或者杂色。
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