原标题：饺子大家都吃过，但用鱼做的饺子你吃过没有？真的是太鲜了！
财鱼也称为黑鱼。财鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。 适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用。西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血，有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效。
因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅黑鱼食之，作为一种辅助食疗法。今天将和大家分享的是铁钩鱼饺的制作方法。今天给大家做的这道铁锅鱼用的的有柴鱼1250克，肉末200克，冬瓜100克，姜末和葱末各4克。青红椒圈圈10克，木耳5克。
咱们现在就把财鱼拿来取财鱼的软边，把鱼头和和鱼骨剁下来，等会要拿来煮鱼饺的汤用。我们把软边取下来之后打成连刀片。篇好的鱼片倒在容器里面准备上浆，。加上盐2克，糖1克，胡椒粉少许，使劲的用手抓，把鱼肉抓上劲以后加一点水，加一点点淀粉。鱼抓上劲以后有粘稠度就好了。
包鱼饺的时候就不会容易散开，，对。把它剥了以后就不不容易散。准备的肉末加点盐，加点生姜，加点葱花，再加一点胡椒粉搅拌均匀。。现在就把浆好的鱼肉用来做饺子皮。把肉馅包在里面，有鱼皮的一面要包在里面，不然鱼饺容易翻开。把包好的鱼饺拿过来在玉米淀粉里裹一下粉，裹了玉米淀粉以后肉更嫩更滑。
然后把包好的鱼饺拿来汆水，水开了，我们把火关小，然后下鱼饺，鱼饺要把它汆熟，汆到浮到水面就可以了。鱼饺浮到水面已经熟了。把它捞出来备用。起锅烧油，把财鱼骨头煎黄，煎鱼骨头的原因是用它来煮汤不腥。放点葱姜，加入4克盐，稍微加点糖调味。
鱼骨头汤煮好了，用密漏过滤出来。把熬好的鱼汤倒入锅里，放入冬瓜煮熟，冬瓜煮好捞出来，把冬瓜放入铁锅底打底。再把鱼饺下入鱼骨头汤中锅中煮，因为鱼饺是汆熟的，放到锅里煮热就可以了。然后倒入木耳，青红椒圈圈，煮好之后起锅。把煮好的鱼饺添入冬瓜打好底的铁锅里面。
黑鱼为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品。一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。这道铁锅鱼饺的特点是鲜嫩滑口，汤味浓郁，老少皆宜。吃完之后真的是唇齿留香，学会的话赶快去试试给家人露两手吧。
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