原标题：苏轼有多牛？随手写下的菜谱，竟也成了千古名篇，如今人人拜读
文/蓝梦岛主
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林语堂先生在《苏东坡传·原序》中说：“苏东坡是一个无可救药的乐天派、一个伟大的人道主义者、一个百姓的朋友、一个大文豪、大书法家、创新的画家、造酒试验家、一个工程师、一个憎恨清教徒主义的人、一位瑜伽修行者佛教徒、巨儒政治家、一个皇帝的秘书、酒仙、厚道的法官、一位在政治上专唱反调的人。一个月夜徘徊者、一个诗人、一个小丑……”
除此之外，苏轼还是一个顶级吃货、一个殿堂级美食家。
苏轼爱吃也会吃，仅以他名字命名的美食就有东坡肉、东坡鱼、东坡羹、东坡豆腐、东坡肘子、东坡春鸠脍……另有很多关于吃、关于美食的有趣故事。
或许你很难想象，苏轼仅为吃创作的诗词，就多达五十多首。其中，我们最熟悉的当属语文课本里那首《惠州一绝》：
罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。
日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。
这首诗出自《食荔枝二首·之二》，顾名思义，是苏轼被贬惠州期间写给荔枝的赞歌。
不过，本文我们要重点介绍的却是苏轼的另一首美食佳作《猪肉颂》：
“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”
苏轼的这篇《猪肉颂》，写于他被贬黄州期间。当时，苏轼没有俸禄，生活贫苦，但身为吃货的他，无肉不欢，由于吃不起羊肉，便只能把目光投向了“价贱如泥土”的猪肉上。不过，猪肉与羊肉不同，并非原汁原味便可天然鲜美，而是需要精心烹调，方能释放其中滋味。“贵者不肯吃，贫者不解煮”，苏轼又穷又会煮，所以猪肉是他的不二之选。
细看《猪肉颂》的原文，嗯……这不就是东坡肉的具体做法吗？食谱也能成为千古名篇？稍等！如果你以为苏轼的《猪肉颂》只是在传授世人如何做东坡肉，那你就太小瞧此词、也太小瞧苏轼了。真相是，这份看似打油诗的东坡肉食谱里，实则别有洞天。
苏轼在《答毕仲举书》中曾说过：“佛书旧亦尝看，但暗塞不能通其妙，独时取其粗浅假说以自洗濯……仆尝语述古，公之所谈，譬之饮食龙肉也，而仆之所学，猪肉也，猪之与龙，则有间矣，然公终日说龙肉，不如仆之食猪肉实美而真饱也。不知君所得于佛书者果何耶？为出生死、超三乘，遂作佛乎？”
这段话大意是说，苏轼崇尚佛法、学习佛法，但并不一味盲从，他只汲取其中能够理解、容易吸收的成分（取其粗浅假说以自洗濯），而对于诸如“出生死、超三乘”之类的玄虚之学，苏轼则是敬而远之。苏轼打了个比方，说佛法中的玄虚部分就好比龙肉，都说很美味，但谁也没吃过，而佛法中的实用部分就好比猪肉，实实在在，真真切切。
不难看出，对于苏轼而言，猪肉不只是一种美食，更是一种价值观，我们暂且称之为“猪肉观”吧。以此为基础，重读《猪肉颂》，便会发现每词每句都没那么简单。
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起：表面的意思是洗净锅，少水小火慢炖；背后的哲思是凡事小心谨慎、戒骄戒躁。
待他自熟莫催他，火候足时他自美：表面意思是不要急，等猪肉慢慢煨熟，火候到时，味道自然鲜美；背后的哲思是凡事顺其自然，切莫急于求成。
黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮：表面意思是黄州有这样好吃又便宜的猪肉，只可惜，有钱人不屑于吃，而穷人又不懂得烹饪之道；背后的哲思是生活的乐趣在于发现美和发掘价值，同时也表达了对怀才不遇的愤懑。
早晨起来打两碗，饱得自家君莫管：表面意思是我早晨起来吃上两碗，饭饱意美，您莫要理会；背后的哲思是我自坚守本心，遗世独立，不随波逐流，不畏世俗眼光。
回看这篇《猪肉颂》，看似风趣，实则蕴涵着严肃而深刻的哲理在其中，苏轼并非单纯在歌颂猪肉，而是在传扬他的“猪肉观”。
苏轼真不愧为千年难得一遇的大文豪，随手写了份食谱，竟然也成了千古名篇。
参考资料：《苏轼全集》
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