这“十六回切”宴就出自于桐庐。相传古时只有在结婚、祝寿、谢师等才会有的盛宴。菜肴共有：四干果、四水果、四糖果、四冷荤、四热吃、四大菜、四饭菜、四点心，16道冷菜、16道热菜，暗合“事业六合”之意。

除了菜品安排的讲究，这“十六回切”宴所包涵的文化更加的深远。整个宴席体现着中华文化中“天人合一”的思想，中国人讲究人与万物平等和谐，人的行为应与卦象中天地万物的道理相一致，一致就是“吉”，不一致就是“凶”。所以“十六回切”菜肴中的“四”数以及上桌后菜肴的摆法均含有八卦之意，每组菜点按“四”组成，四四十六组成为一个回合。

在“十六回切”筵席菜肴有一组菜称为“四吊角”，就是八卦中乾、坤、艮、巽四个方向的四调角，分别是东南、东北、西北、西南四个方向。在中国传统的中式房子里，中堂所摆的八仙桌的四个角正好就是这四个方向。

在菜肴上，“十六回切”宴集山珍海味，咸酸甜辣，荤素干稀，可谓集桐庐佳肴之大成。烹饪方式是集炒、爆、煎、炖、拌、熏、烩、熘、炸、蒸、烧、焖、煮，样样俱全。

按照老底子的规矩，做“十六回切”宴的食材必须是时令货，假如是枇杷上市季，那桌上必须得有枇杷。另外如果买不到新鲜捕上来的鱼，主人家就得在桌上摆上银两，或是喝酒自罚。

事实上“十六回切”是桐庐本地的土话，口口相传也没有一个明确的解释。至于为什么叫“回切”？当地流传最广的说法是：三十二道菜，每两道之间“回合切换“，所以称为“回切”。据说“十六回切”宴最早开始于南宋时期，到了明清时期已是名声大噪，距今已有千年的历史。如今已成为浙江十大主题名宴之一。