“为什么洗茶存在这么大的区别，有什么原因吗？”

从原料出发

原料越嫩，茶叶从采摘到制作完成的时间间隔就越短，可以说几乎接触不到灰尘和污染就已经包装完毕，尤其是名优绿茶，如龙井茶、碧螺春等等。

名优绿茶、红茶原料细嫩，本身也含有很高的营养物质（氨基酸、蛋白质等），而且第一泡茶叶水溶性物质浸出率最高，为了不错失更多营养，所以名优茶也就不会选择洗茶了。

再看工夫红茶、白茶、青茶、普洱散茶以及新茶时期的普洱茶，为什么需要洗茶1次呢？

从原料看，虽然它们没有什么联系，但因茶品制成后有一个沉淀期，在这期间，为了更好地品饮到茶滋味，而经过洗茶可以激发茶香茶味，提高风味程度。这也让我们喝茶时，才不会因为没有洗茶，而闻不到茶香、尝不到正常的茶味（茶味淡）而烦恼，进而怀疑茶叶品质。

那么，普洱熟茶、普洱老茶、紧压茶、黑茶为什么要洗茶2次呢？

这里洗茶2次，与上面说的道理是一样的，不同的是，普洱老生茶、老熟茶，经过多年存储转化，茶叶内的物质处于一个“沉睡期”，洗茶2次不仅能洗去茶叶在存储过程中沾染的灰尘，而且起到了一个“湿醒”的作用；

加上紧压茶因为茶叶内部紧密，热水需要一定时间才能完全浸到茶叶内部，而洗茶能使茶叶较好的舒展，使茶味茶香溢出；而黑茶呢，大部分采用较老的原料，同样需要洗茶。

从洗茶还需要注意这些

洗茶看似简单，其实也有讲究。

第一，注水时切忌将热水直接冲在到茶叶上，不然很容易将苦涩物质冲出，而且很容易烫伤茶叶，影响茶叶风味。

第二，针对普洱新生茶，切忌使用沸水洗茶，因为茶叶原料较嫩，而且新茶时期的普洱茶，苦涩物质更容易浸出，一旦使用沸水洗茶，进入冲泡后，更难扭转苦涩感，所以不建议使用沸水洗茶。

第三，洗茶时，切忌长时间浸泡茶叶，长时间浸泡的结果就是茶味过重。

为避免茶味过重，该怎样洗茶？

遇到较嫩的茶叶，注水时尽量轻缓，随后迅速出汤，这样可以有效避免茶叶中营养物质流失，避免茶味过浓的情况。

完成洗茶自然进入冲泡环节，冲泡时根据茶叶掌握好注水方式、冲泡水温、出汤时间就能得到一杯好喝的茶汤啦。

听到这里，茶友终于明白洗茶的原理，满面笑容道：“正如鲁迅先生所说：有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。同样，有好茶泡，会泡好茶，也是一桩要事。要喝好茶还得多学茶叶知识，多练泡茶技术啊。”