在此后的十余年间，生意做得非常兴旺，钱也赚了不少。可惜的是，后来一场大火将蚝油店烧了。在这之后，整个家族迁到澳门谋生，依旧从南水购买生蚝等原材料，然后在澳门加工。然而，品牌在发展的过程中并非一帆风顺。

比如，当时李锦记在南水的原料来源被切断，不得不寻找新的采购来源，同时也在积极改进蚝油制作方法，降低成本以及提升口味。随着生意的发展壮大，公司很快在香港开了分店，并将触手延伸至东南亚部分地区。

跟很多家族企业一样，当年李氏家族内部也发生过争吵。这个时候，李家出了一个很有魄力的人叫李兆南，他花费巨资买下了李锦记大部分所有权，让品牌走上现代化的生产。不过，品牌能迅速发展起来，主要是他儿子李文达的功劳。

李锦记第三代李文达掌权之后，便采取了包括调整内部结构在内的一系列措施。在梳理了公司的架构，没了后顾之忧后，他开始加强品控，同时展开产品多元化策略，逐步拓展了虾酱、芝麻油等业务。更重要的是，为了提升销量，很敢砸钱做宣传。

在这一系列措施下，李锦记进入高速扩张时期，不仅自身规模迅速扩大，业务范围也蔓延至海外数十个市场。

如今，李锦记已是国际知名的顶级中式酱料品牌。旗下拥有蚝油、酱油、蒜蓉辣椒酱等数百种产品，集团的资产早已超过千亿。前几年，财大气粗的李氏家族还拿着百亿现金到英国卖楼，引发外界感叹“真有钱”。

李氏家族里有一套办法解决冲突，确保家族成员朝共同目标及愿景努力。有媒体人指出：该家族企业横跨了三个世纪、传承五代人、至今仍拒绝上市，这并不容易做到。但是随着家族企业的规模不断变大，家族成员分管业务不同而且较难管理，还是留有隐患在。