人间至味是清欢，金佛山方竹笋等你来抢“鲜”

原标题：人间至味是清欢，金佛山方竹笋等你来抢“鲜”

贾思勰《齐民要术》记载：“笋，竹萌也，皆四月生。唯巴竹笋，八月九月生，始出地，长数寸。”秋天一到，秋雨一下，秋风一吹，方竹笋就次第而发，热闹了秋天，沸腾了竹林。

在重庆南川金佛山的高海拔桌山之上，有一种叫做方竹的竹子，这种竹子形呈四方，有棱有角，最特殊的是它们的笋“不发于春而茂于秋”，秋风一吹，秋雨一淋，方竹笋相继出土，错过春天和夏天，抓住秋天的机。

方竹笋是金佛山这片金山银山赋予笋农们最好的丰收之礼，采笋就是一种有意思的劳动，一群背着大背篼、穿着草鞋、戴着草帽、手持弯刀的笋农,在山上搭建笋棚,开始收割秋笋,这群笋农穿行在无边无际的方竹林海之中，每到这个季节，便是竹林刀客们大展拳脚的时候。用脚跟抵住笋基根部，脚掌弯曲斜踩，听得“咔嚓”一声，竹笋即从根部断裂。采笋人随即弯腰欠身，左手一抽，将竹笋拔起，提住笋尖，右手顺势用弯刀从笋尖处向下一削，半边笋壳就被削掉，却不伤一丝笋肉；随后，左手食指将另半边笋壳卷起，把竹笋绕着食指旋上几圈，另半边笋壳瞬间弹飞出去，一根白嫩鲜活的方竹笋就完整地展现出来，剥好的方竹笋被安安稳稳的放入背篓中，随后送往不同的地方，完成各自的使命。