原标题：非遗撞上火锅会有什么反应，你会为此买单吗？
在重庆，什么都可以和火锅搭配。那么，当非物质文化遗产和火锅搭配又会产生什么奇妙的反应呢？7月23日，在重庆市非遗文化办公室举办的“非遗传承·落地生根”新闻发布会上，就推出了一款与众不同的火锅，这款火锅在底料中融入了涪陵传统泡菜技艺。
研制这款火锅的是涪陵胭脂萝卜传统泡菜制作技艺传承人、重庆雾嘟嘟餐厅创始人况华。今年36岁的况华是土生土长的涪陵人，从小就和泡菜结下了不解之缘。
“在涪陵人眼中，一坛坛泡菜就是乡愁，那是代代相传的味道。”况华说，以前涪陵人外出打工，总想多带些本地的泡菜。但由于受制作工艺特殊性的影响，外带并不方便，因此成为在外涪陵人的牵挂。于是，他萌发了在坚守传统的基础上，对制作工艺进行改良的想法。泡菜火锅由此而生。
“将涪陵传统泡菜制作技艺融入进锅底，让每一位消费者都能领略到非遗的魅力。”况华说，这是一个令人想不到的新品，也不知道这样的创新是否符合市场的口味，“我的初衷很简单，希望通过餐饮和复合调料让更多人了解传统技艺的味道。”
涪陵区非遗保护中心副主任黄敏介绍，涪陵胭脂萝卜传统泡菜制作技艺，始创于清康熙五十三年（公元1714年），源于涪陵民间家庭传统咸菜制作，与涪陵胭脂萝卜的栽培历史相伴相生，在涪陵区江北、百胜、珍溪、龙潭、青羊等地传承发展。
这项技艺具有三百多年的传承发展历史，工艺独特，做工讲究精致，别具一格的风味、色泽和品质是其它任何泡菜无法比拟的，具有较高的历史价值，文化价值，工艺价值和社会实用价值。2019年被重庆市人民政府列入第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录加以保护。
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