原标题：烧这种菜千万别放料酒，一勺都不行！为了家人的健康，别再搞错了

暖暖的小表妹晶晶前两天平安诞下“牛宝宝”了，作为一个新手妈妈，她有些手足无措，去看她时一直拉着我的手找我“取经”。

讲到了吃食方面，表妹是亲喂母乳的，就是不知道自己的饭菜里放料酒会不会对宝宝不好，可把她给愁坏了。

关于这块，暖暖以前可是做足了功课！

这3类菜，谨慎使用料酒！

首先，咱们要知道，料酒中的酒精含量不会太高，而且加热后会挥发掉大量酒精成分。

1、孕妇餐、哺乳妈妈餐

食物中的料酒需要充分加热挥发！其实孕妇、哺乳妈妈是可以食用少量用料酒烹饪的食物，但也不建议多吃，以免其中所含的酒精成分无法完全挥发，通过乳汁被宝宝所吸收。

2、宝宝辅食

一周岁以下严禁食用料酒！料酒虽然在加热后绝大部分的酒精会被挥发，但对一周岁以下的宝宝来说，还是不要冒险了！

3、孩子餐食

一周岁以上的孩子，可以在食物中加少量料酒。不过也要充分加热挥发才行，也不能加太多，用生姜、柠檬去腥就再好不过了。

暖宝的吃食里，我是到他5岁的时候才敢加点儿料酒，毕竟我可是个谨慎的老母亲。很多食物里，不加料酒也能很好地去腥，像葱姜、米醋、花椒水这些，去腥效果都很不错。

今天要做的这道《菌香肉排》就是没加一滴料酒，照样去肉腥。

不用油炸也没有多余的香料，把肉馅儿打碎之后，加入蘑菇、西芹多种蔬菜粒做成肉排状，口感松软清爽。白玉菇和蟹味菇的加入，不仅增加这道菜的鲜味和营养，更让造型更上一层楼。

一个一个就像土里面冒出来的，家里的孩子一定会爱上它的！

这道菜要做得好吃，一碗秘制蘑菇汁是少不了的，调完后往肉饼锅里一倒，收了汁即可出锅，一口下去肉嫩酱香，香气四溢，还能满足大口吃肉的愿望，简直太过瘾了！

想知道蘑菇汁的配方吗？都在下面的视频中，如果记不清窍门，也可以直接看文章，都帮暖粉们整理好了！快跟着大厨一起来学学怎么制作吧~

菌香肉排

食材

猪瘦肉 / 蟹味菇 / 白玉菇 / 干香菇

西芹 / 白糖 / 黄酱 / 鸡蛋 / 葱姜

油盐 / 玉米淀粉 / 菌菇汁 / 香油

做法

– 1 –

处理食材：干香菇放温水中泡发，香菇切末，香菇水和猪肉倒入绞肉机中快递打成肉糜。

-2-

调馅：再依次加入香菇丁、西芹丁、少许盐、白糖、半勺黄酱、1个全鸡蛋液，充分地搅拌均匀出香味，然后加入葱姜末稍加拌匀，最后加入2勺玉米淀粉即可。

大厨窍门：西芹含水量丰富，而且含有粗纤维，口感也会更加爽脆；玉米淀粉可让肉馅更加的抱团。

– 3 –

煎肉饼：把肉糜团成一个个丸子，平底锅坐油开小火，下入肉丸均匀按扁成圆饼状，然后将蟹味菇和白玉菇酿在肉排上，盖盖子小火煎制5分钟。

– 4 –

调制菌菇汁：香菇末和1勺蒜蓉辣酱、1勺蚝油、酱油、米醋调匀，再加入少许清水拌匀即可。

大厨窍门：加入少许米醋可以去腥解腻。

-5-

烧制入味：将菌菇汁倒入肉排锅中大火烧制，待汤汁收浓后，点一些香油即可完成~

大厨窍门：烧的过程中用勺子不断地将汤汁浇到蘑菇上，更能入味。返回搜狐，查看更多

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