原标题：【酒道连载五十五】根据自己的角色喝角色酒
中国酒文化源远流长，酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。怎样才能读懂中国酒文化的神妙奥义？ 知名作家木空创作的《酒道》都为您讲明白了！
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第七章：劝酒掌握火候，拒酒敢于说“不”
拒酒与劝酒堪称一对冤家，劝酒是本分，拒酒属本能。东道主为显示热情一味地劝酒，客人们喝越多东道主越高兴，同时证明请客获得成功。客人们在热情酒的包围下，迫于面子迫于当时环境，违心却无奈地喝下。
既然劝酒环节容易刹不住酒，那就应当在拒酒环节做文章，通过高超得体有理有据的拒酒理由，把无奈何、空遗憾留给劝酒人。
我在想，经常游走酒场的人们，与其求劝酒者留情，不如求自己把酒拒在嘴外。学会拒酒吧，要敢于说“不”，才能有效地保护自己。
根据自己的角色喝角色酒
我大力提倡酒场角色论，就是告诉大家一个浅道理，处在什么角色喝什么酒。既不跨越角色喝高调，又不背离角色喝衰音，要恰如其分地喝到黄金分割处，喝出与角色相符合的酒。
该劝则劝，该拒则拒。做到这些的关键又关键，要知道自己的角色，更要弄清角色的职责和任务。
角色名称众多，如主陪、主宾、组织者、随从，等等。这些仅仅是概念，如何使角色概念具体化，那才是酒场人的根本追求。
在什么位置喝什么酒。绝大多数人都明白这句话的含义，却往往忽视大道理中的小细节，不由自主地喝开角色位置之外的酒。这样行酒不好，莫贪外转，要认准自己的角色位置，并作出相应的举动。
比如，你是主宾，理应多少矜持些，等着主人们敬完前几杯酒再行酒，你的主要任务是拒酒。若你表现得比东道主还活跃还积极，便有些反客为主了，显然不适合你的身份。
又如，你是组织者、主陪、东道主，务必积极主动地敬酒劝酒，体现周到实在的热情劲头，使出浑身解数，哄欢喜宾客们为要务是正解。然而，你逆正程序而为，表现得不亲不近不冷不热，显然会破坏掉酒场的气氛。
还如，你是副主宾甚至更靠后的宾客，或者你是副主陪以及一般陪酒人，既要区别双方的角色位置，还要分出同方的先后顺序。用副主宾说事，你既不是副主陪，也不是主宾，要实施副主宾的职责和任务。你若特别实在不把自己当外人，既想当主人，又想比主宾说了还算，那非喝出毛病不可。
根据酒场的需要，某些角色还要肩负临时的使命，亦即角色一拖一，或者一拖二，甚至一拖N。怎么如此说呢？
你明明是主宾，但你酒量小或不喝酒，喝吧肯定无法承受，也有出丑的可能，又不能滴酒不沾。这样主宾或者同阵线者，就要交待某人顶上去，不是主宾的副主宾也许是第三宾，便成了酒主宾。
同样的道理，主陪陪不了酒，就要交待下面的陪酒人完成主陪任务。替代主陪的人，自然具备双重角色，就成了不是主陪的主陪。如果你只是一手托二家的组织者，东道主和主宾的角色与你无关，你把酒场组织到位便完成任务，在桌上的座次比较靠下。但是，若双方都对你有所嘱托，你的酒量允许的话，应当理直气壮地担当多重角色。既要替主陪敬酒，又要为主宾挡酒。
有些角色是明面上的，甚至在正规场合要摆桌签；有些角色是含糊其辞笼统不清的，可意会不可言传。这时候，酒场阅历和实践显得尤其重要。因为有的时候，明身份和暗角色并不相符，不同的角色，当然行酒的力度不一样。
角色有时虽然特别明确，但它只是名义的，其象征性大于实体意义，莫要被名义的角色所迷惑，真以为自己就是那个角色了。
举个浅显的例子。这场酒大家都知道谁在请客，未必花钱请客者能作主。很多时候真正的东道主是组织者，是桌上位尊者年长者或强者，应由实际东道主说了算。再者，本来你不过一般陪酒者，出于对你某方面的尊重，或者一些特殊原因，把你推到上位主座。如果你实在推不开，坐在不该坐的位置上，要知道谦让。否则，因角色失当惹了众怒，你会被灌成酒下醉鬼。
酒场角色固然先天固定，后天同样可以改变角色位置，随着酒场的进程而出现变化。比如，酒场围绕着主宾转，几轮酒喝进肚里，主宾已没有当主宾的范儿，无论说话喝酒，都要受制于别人，当然就要形成新的核心。
该劝不劝不好，该拒不拒也不对，要按角色行事。
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