原标题：刨根问底︱剩饭剩菜到底能不能吃？
菜中本身含硝酸盐，在反复多次夹菜的过程中，口腔里的细菌会进入到菜里面，即使把剩饭剩菜存放在冰箱里时，细菌也会继续把硝酸盐分解成亚硝酸盐，过量摄入亚硝酸盐对人体有害。
不过，一般来说，剩饭剩菜产生的亚硝酸盐含量，并不足以使人体产生中毒反应，甚至致癌，所以偶尔吃剩饭剩菜，不必过于担心健康问题。
建议大家一定要注意做饭的时候掌握好量，不要多做，少吃剩菜剩饭，如果吃剩饭剩菜，一般来说，“隔顿菜”是可以吃的，早饭剩下了中午吃，中午剩下了晚上吃，尽量在5—6小时以内吃完。
如需第二天带饭，可将炒好的菜，先用干净筷子拨出要吃的部分，剩下的放冰箱。此外，吃剩饭前，一定要彻底加热，才更加安全。
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