原标题：生活中的单不饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸是含有一个不饱和键的脂肪酸，在天然油脂中最为常见的是油酸（９ｃ－１８：１），即顺９－十八碳一稀酸。
CH３CH２CH２CH２CH２CH２CH２CH２CH＝CHCH２CH２CH２CH２CH２CH２CH２COOH
上面的脂肪酸碳链为油酸，共有１８个碳原子，从CH３到第９个碳原子处因缺少一个H而形成双键，故称为不饱和脂肪酸，在碳链中只一处缺少氢原子而形成双键，故称为单不饱和脂肪酸。因双键位置在第９个碳原子处，称为欧米伽９，记为：ω－９，或ｎ－９。
油酸常见于动、植物油脂中，橄榄油、茶油中含量最高，达８０％左右，其次是猪油、羊油、鸭油、花生油、棕榈油均含４０％以上，鸡油、芝麻油、玉米油含量在３０％以上，牛油、大豆油、葵花籽油、菜籽油胡麻油等含量在１０％～３０％不等。
油酸对人体的健康有促进作用，它在不降低高密度脂肪酸胆固醇的情况下，可降低低密度脂蛋白胆固醇，坊间有长寿脂肪酸之称。
除了油酸外，其它单不饱和脂肪酸还有：（其中数字中的C代表顺式脂肪酸，ｔ代表反式脂肪酸）
芥酸（１３C－２２：１），即顺１３－二十二碳一稀酸，菜籽油中含量较高，最高的达到７０％多，含量低的也在２０％以上。
棕榈油酸（９C－１６：１），即顺９－十六碳一稀酸，存在于动物乳脂、海洋动物油脂中。
反油酸（９ｔ－１８：１），即反９－十八碳一稀酸，存在于牛、羊、骆驼等动物油脂和乳脂中。此油脂为天然反式脂肪酸，对人体健康有促进作用。
１１ｔ－十八碳稀酸（１１ｔ－１８：１），即反１１－十八碳一稀酸。存在于牛、羊、骆驼等动物油脂和乳脂中，此油脂也为天然反式脂肪酸，对健康有促进作用。
岩芹酸（６ｃ－１８：１），即顺６－十八碳一稀酸，香芹籽油中含量达７５％。
此外还有肉豆蔻烯酸（９ｃ－１４：１）、抹香鲸酸（５ｃ－１４：１）、月桂烯酸（９ｃ－１２：１）等，因在食物中含量不多，不一一介绍了。
单不饱和脂肪酸普遍对人体健康有促进作用，饮食中应选取单不饱和脂肪酸含量高的油脂替代其它油脂。
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