原标题：春笋膳食纤维高，挑选记住3窍门！
挑选春笋3窍门
北京协和医院临床营养科主任医师 于康
春笋的膳食纤维含量居蔬菜前十，而且结构呈蜂窝状，更有助于吸收油脂。
挑选春笋有3个窍门：
♠ 颜色浅白的笋比较鲜嫩，如果笋肉颜色发黄，说明竹笋偏老。
♠ 笋节紧密一点的更好。
♠ 稍微矮胖的笋相对较好。
下面介绍一下春笋焖猪肉的做法：
食材：
春笋、猪肉、醋、糖、生抽、老抽、黄酱、黄酒、橙汁、八角、白芷、桂皮、食用油
做法：
1.竹笋切小块，焯水两分钟。焯水时加点醋、糖，可去除竹笋的涩腥味。
2.猪肉切块，用牙签扎几下，加点橙汁、生抽、黄酒，拌匀腌制。
3.锅中入油烧热，加入大蒜煸香，再加入八角、白芷、桂皮，放入肉小火慢煸，加点醋有助于猪肉软烂。
4.加入适量黄酱、老抽煸香，倒入竹笋，加入适量温开水没过猪肉，小火慢炖40分钟即可。
文中图片来自网络
编辑 || 楚超 李娜
值班主任 || 范宏博
转载及投稿 || 010-62969002转8486
责任编辑：