原标题：每日一膳 | 黄澄澄金灿灿，精致又营养的美味早餐开启一天美好心情~广东省中医院杨志敏教授今日推荐
鸡蛋番薯卷
鸡蛋3个，小麦粉10克，番薯100克，花生油、食盐少许。
（1）番薯去皮切块后蒸熟，用勺子压成泥。
（2）把鸡蛋、小麦粉、花生油、食盐混合搅拌均匀后，热油起锅，把混好的蛋液过筛倒入煎锅中，做成鸡蛋饼。
（3）把番薯泥平铺在鸡蛋饼上，并把鸡蛋饼卷好，切块即可食用。
早餐不知道吃什么好的朋友不妨尝试一下这款早餐。一日的主食，午晚餐大家都习惯了吃米饭或面条，但主食还应该包括薯类和五谷类。五谷类可以和白米饭一起煮，而薯类日常就比较少吃。所以不妨把薯类放在早餐，替代炒粉炒面等。
要煎出好的鸡蛋饼，蛋液过筛必不可少，因为做的时候面粉很容易结块成团。番薯大概蒸10-15分钟，就很容易压成泥了，不用搅拌机，轻松又方便。切成一小块，口感软糯，老人小孩都喜欢吃。
煎鸡蛋饼的时候可以加点葱花，会更好看；如果番薯用的是紫薯，颜色也会更好。
福利
本期当值医生：林淑娴
中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。
执行编辑：李馨妮
审核校对：何明坤
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