原标题：【医学新悟】珍珠奶茶其实没有珍珠也没有牛奶
植脂末是非常常用的一种食物添加剂，更广为人知的名字可能是奶精或者奶球。一般把液体状的称为奶球，粉末状的称为植脂末。
植脂末是一种化合物，是一直人工合成的脂肪，并不是蛋白质。主要成分：氢化植物油、乳化剂、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠。可以根据具体的使用需求调整风味， 能改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻润滑，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性;饼干可提高起酥性，不易走油。植脂末速溶性好，透过香精调味风味近似“牛奶”，在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下，可降低生产成本。比如加上“珍珠”和茶粉冲泡，就是一杯香浓的珍珠奶茶。
从上述介绍可以看出，植脂末的使用其实和营养并没有什么关系。主要还是为了改善食物口感的。因此，对于生长发育期的儿童，应该减少植脂末食品的摄入。由于口感香甜，容易造成儿童偏食，然而偏好的这种食物实际的营养含量又偏低。
对于减肥人群，由于奶精本身是一种脂肪，所以过多摄入并不利于减肥。
对于健康人群，部分植脂末代谢会产生反式不饱和脂肪酸，需警惕对身体健康的影响。
从身体营养需求的角度，其实白开水才是最佳的营养素。
审核：王 广
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