原标题：此物不宜多食用，儿童更不要常食用，副作用巨大
此物不宜多食用，儿童更不要常食用，副作用巨大
众所周知，鱼类含优质蛋白质多，其所含脂肪又是质量好的不饱和脂肪酸，还含有较多的矿物质和维生素，肉质细嫩，味道鲜美，所以是公认的优质食品。
但是鱼含水分多，酶的活力强，组织结构松，所以极易腐败变质。将鲜鱼制成鱼干是一种延长保存期的方法之一。
于是有人想当然地以为鲜鱼制成鱼干后，营养素更加浓缩，有的地区居民也常用鱼干与肉及其他食品同煮，制成多种美味菜肴。
然而，鱼干并不是一类好食品。
鲜鱼在被腌制加工成鱼干的过程中，会损失一部分矿物质和维生素。鱼类所含的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐又与分解的蛋白质形成致癌的亚硝胺。
所含的不饱和脂肪酸被氧化成有毒的过氧化合物，故而鱼干的营养成分是不及鲜鱼的。鱼干不宜多吃，儿童更不要常吃。
朋友们，你们爱吃鱼干吗？
责任编辑：