原标题：怎样吃胡萝卜最有营养？外行的人，都喜欢生吃
本文关键词：胡萝卜、维生素A、胡萝卜素、营养科学、降血压、抗衰老、烹饪方法，预计阅读时间：5分钟。
在日常生活中，胡萝卜这种颜色鲜亮的食物，对身体的健康十分有益。如果你照顾过宝宝，你可能会知道，在婴儿的辅食中，经常会加入胡萝卜。胡萝卜之所以这么受欢迎，主要是因为它有提高免疫力、保护眼睛、抗癌、通便、抗氧化等强大功效，并且是一种老少皆宜的食物。
那么，对于胡萝卜来说，它最有营养的元素，莫过于维生素A了。研究表明，维生素A能够促进生长发育、防止细菌感染、治疗夜盲症。
除此之外，胡萝卜中含有的胡萝卜素，是天然的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，对抗皮肤氧化，具有抗衰老的作用，所以女性多吃胡萝卜可以美容养颜。另外胡萝卜中还含有槲皮素，这种活性物质有利于增强动脉血管的血流量，起到降血压、消炎的作用。
所以，综上所述，胡萝卜是对我们身体健康大有益处的食物，而且它价廉物美，又比较容易保存，在日常生活中我们不妨多吃一些。但大家要注意的是，胡萝卜的营养价值虽高，也得身体吸收了才行，所以要采用正确的烹饪方法。
胡萝卜中的β-胡萝卜素，只有加热或者捣碎之后才会被身体吸收。因此，在吃胡萝卜的时候，最好熟吃而不是生吃。由于β-胡萝卜素是脂溶性物质，烹饪的时候让它接触油脂，才能发挥更大的功效，所以最好是把胡萝卜跟油一起烹饪，否则你吃再多胡萝卜也是“白费”。另外，将胡萝卜榨成汁的食用方法也很常见，但是这种做法会浪费掉胡萝卜中的膳食纤维。
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